김치 익힉때

[일랑일랑]

엊그제 생전처음으로 해남배추를 가지고 산들바람님 레서피로 포기김치를 만들었는데요.
그럭저럭 성공적이었답니다.

저희는 익은 김치를 좋아해서요.
인터넷 검색하니 갓 담은 김치를 익히고 싶더라도 바로 실온에서 보관하지 말고 일단 냉장고에 넣었다가
2-3일 후에 실온에서 보관해서 익히라고 하던데요. 바로 실온에서 보관하면 양념이 배추에 배기도 전에 국물만 쉬어진다고 하더군요.
그래서 일단은 냉장고와 김치냉장고에 나누어 보관하고 있구요. 오늘로 48시간이 지났습니다.
이제부터 어떻게 익히는 것이 좋을지 여쭈어봅니다.
실온이라면 실내가 좋은지 실외가 좋은지 조차도 갈피를 못잡고 있습니다.

[hyeyeonji]

저도 님이 인터넷에서 찾은 방법으로 몇번 익혀봤는데 결과는 아주 좋았습니다.
실온이라고 해서 저는 그냥 실내 (16도 정도)에서 익혔습니다. 한 3-5일정도 걸린것 같은데, 온도나 김치의 간,등등 많은 조건때문에 시간은 달라질 수 있겠지만 드셔보시고 알맞게 익었다 싶으면 그 때 다시 냉장고에 넣으시면 될것같습니다.