[한상차림]의 바베큐립을 했는데 고기냄새가 나요

[뻐꿈이]

김혜경 선생님의 [한상차림] 덕분에 지난 주말 손님을 잘 치렀습니다.
소고기찹쌀구이, 매생이국, 굴전을 차렸는데 금세 그릇이 싹 비워지더군요.

여세를 몰아
동네 정육점에서 등갈비를 세일하기에  바베큐립을 시도해 보았어요. 일단 가족들 반응은 좋았지만
두 가지 질문이요.

1. 저는 고기 냄새가 좀 나더군요.
처음에 찔 때 양파가 하나밖에 없어서 하나만 썰어 넣었고 청주 대신 미향을 썼는데
그래서일까요?

2. 드롱기 오븐(컨벡션은 아니고 베이크/ 브로일 기능만 있는)에 했는데
너무 시간이 오래 걸려요. 기다리다가 너무 지겨워져서 고기를 꺼내 가스렌지 그릴에 구웠는데
나름 바삭하고 괜찮던데요. 고기를 찐 다음 소스 바르고 굽는 과정을 아예 그릴에 해도 될까요?

고수님들의 답변을 기다립니다!

[김혜경]

제가..답변해드릴게요..
1. 첫번째 질문에 대해서는..향신채가 적어서 냄새가 날 수 있지만, 그보다는 돼지갈비 재료 자체가 냄새가 좀 나는 것이 아니었나 싶네요. 어떤 돼지는 더 냄새가 나고, 어떤 돼지는 냄새가 덜나고 하잖아요.
청주 대신 미향을 쓴 탓은 아닌 것 같아요.

2. 컨벡션 기능이 없는 오븐으로 구우면 시간이 오래 걸리긴해요.
그릴에 구우셔도 되는데 자칫, 거죽이 너무 딱딱해질 우려가 있어요. 그점만 주의하신다면 괜찮을 것 같은데요.

다음에 다시 해보시고, 후기 남겨주세요.
좋은 주말 보내세요.

[뻐꿈이]

우와 직접 답변을 주시니 너무 기쁩니다. 자꾸 해 보면 요령이 생기겠지요.
선생님도 평안한 주말 지내세요.