제빵개량제가 영어로 뭐라 하는지요????

[제시카맘]

어떤분 레서피에 제빵개량제를 넣으니 빵맛이 훨씬 낫다고 하셨던데, 제빵개량제를 영어로 뭐라하는지 아시는 분 알려주세요.

[madeinheaven]

dough enhancer 또는 bread improver 또는 yeast food 등등으로 불리우는 것 같아요.
그런데 이것이 맛이나 식감을 좋게 해서 베이커리에서 많이 사용한다고는 하는데 몸에는 별로 안좋다고 하는 썰이 있어요. 제품이 잘 나오도록 물의 ph를 바꿔준다고 하고 빵이 잘 굳지도 않는다고 하지만 안 넣어도 상관없데요. 대부분 yeast에는 아주 소량의 이것이 들어있다고 해요.

[제시카맘]

madeinheaven님 감사합니다. 최근에 king arther사에 카탈록을 요청해서 받아 보았는데, 거기에 dough enhancer등등이 적혀져 있던데, ,,,
답글 감사합니다. 다시 한번 카탈록을 자세히 보아야겠네요.