매실은 언제 건져내나요?

[글로리아]

지난번 어디서 본것도 같은데 잘 못찾겠네요.


매실 담은지 거의 두달 되어가는데 언제 건져내는건가요?

10kg 담아서 양은 얼마안되요.--;

그리고 건져낸 매실로 장아찌 담그라고 한것 같은데

장아찌는 어떻게 담는지 좀 알려주세요~~

[알랍소마치]

전 100일 후에 건졌어요.
장아찌는 고추장하고 참기름하고 깨뿌려서 먹을때마다 조금씩 꺼내 무쳐먹었고요
보관은 냉장고에.

[진도아줌마]

일년을 그대로 두어도 괜찮아요 (저희집은 그렇게 하구있어요)보통100일 만에 건지라는 분도 계시고~매실효소를 만든후 짱아찌를 만들기는 매우 어렵습니다. 이미 수분이 빠져나와서 씨와 분리하기가 힘들거든요. 그냥 쨈이나,고추장에 매실과육을 넣으면 어떨까요. 첨에 매실과 씨를 분리해서 효소를 담갔으면 60일 정도후 과육을 건져내서 드실때마다 무침해서 드시면 되구요 매실액체는 그대로 두고 숙성하면서 드세요