생고사리 데쳐 말리는 방법 전수해주세요오~

[잡채여왕]

요리물음표에도 글 올렸는데..여기가 조회수가 월등히 높아서요~
제가 내일 고사리를 사러 가려 해서...^^ 간절히 도움을 원합니다~ ^^*


요새 집앞 재래시장에 생고사리가 한창 통통하니 자꾸 저보고 손짓합니다..자기좀 델꾸가라구요..
표고도 이제 막 나오기 시작했어요..통통~하니 거북 등딱지처럼 떡떡 갈라진게 그냥 볶아 먹어도,
잘 말려 불렸다 볶아 먹어도 정말 맛나겠네요..^^

표고는 그냥 잘 엎어서 말리면 되는데..
고사리는 올해 처음 말리는걸 시도해 보려 합니다..

삶아 말리는 거라고는 알고 있는데, 자세한 걸 하나도 몰라요..
1. 소금을 약간 넣고 삶아야 하는지?/맹물에 삶아야 하는지?
2. 푹푹 삶는지?/살짝 데치는지?
3. 삶은 후에 찬물에 헹구어 식혀야 하는지? 아님 그냥 뜨거운 그대로 말리는지?
3. 삶은 후에 꼭 짜서 말리는지? 아님 물 뚝뚝 떨어지는 채로 말리는지?

국산 고사리 일년내내 맛있게 먹고파용 선배님들 방법을 전수해 주세요~ ^^*

[쏘가리]

"천황봉 지킴이"님한테 물어보시면 좋을텐데..........

지리산 뱀사골에 사시는데 지금 고사리가 나오기 시작한데요
올해는 어디나 가뭄, 냉해로 고사리가 품질이 좀 그렇대요

건 고사리 1근에 37000원에 사왓는데 질 좋습디다

[올드맘]

제주에 한달여 있게됬습니다.
고사리 꺽기가 한창이랍니다'
고사리는 삶을때 푹 무르게 삶아야 먹을때 물에 담가 놓으면 부드럽게된다네요.
우거지도 그렇게 하지요.
소금도 넣치 않고 잘 삶은후 건저 (냉수에 넣치말고) 말리세요. 생각보다 빨리 말라요.