머핀 만들때... 질문 드립니다~

[Lux]

머핀을 몇 번 구워봤는데 맘에 쏙~ 든적이 없어요. ㅠ.ㅠ

1. 머핀이 좀 촉촉하면 좋겠는데 퍼석거릴때가 많아요. 가루분을 넣은후에 핸드믹서로 더 돌리면 안되나요?
그냥 주걱으로 가루분 안보이게 저어주는게 나은건지, 핸드믹서로 살짝 (많이는 말구요) 더 돌리는게
나은지 여쭙니다.. 전에는 주걱으로 했었는데 대충 섞기가 힘들길래 어제는 핸드믹서로 했는데 '덜' 촉촉한것
같아서요..

2. 오븐에 넣으실 때 오븐안에 들어있는 철판(?) 위에 빵틀을 얹는건지, 아니면 바로 랙에다가 빵틀을
얹어놓는지 궁금합니다. 일회용 머핀컵을 두개 끼는데도 밑부분이 좀 금방 까매지는것 같아서 철판위에
다시 머핀틀을 얹어봤는데... 타는건 좀 덜해지는것 같은데 대신 이쑤시개로 해보고 꺼냈는데도 충분히
안 익은것 같더라구요...

3. 맛있는 블루베리 머핀 레써피 좀 알려주세요~ 제가 너무 좋아하는데 파는것처럼 노릇노릇 촉촉하게
잘 안되네요. ㅠ.ㅠ

4. 블루베리는 냉동 넣었었는데 밑에 베이글 올리신 분꺼 보니까... 머핀도 건조과일로 넣는건가 궁금하네요..


제빵에 재미는 들렸는데... 좁은 부엌 난장판 만들어두고 성과가 없는날엔 너무 힘빠져요 T-T

오늘은 자작나무님 멀티 해볼래요~~

그럼.. 답변 부탁드릴께요 ^^
미리 감사 드립니다..

[remy]

머핀의 촉촉한 맛은 유지분에 의한겁니다. 더 뒤적이면 글루텐이 형성되어서 빵처럼 되죠.
하루 정도 지나면 촉촉한 맛이 더 깊어지니 그렇게 드셔보세요.

오븐에 넣을땐 뭐.. 딱히 정해진 방법이 있는게 아니예요.
베이킹의 중요한 것중 하나가 오븐을 잘 다루는거죠.
틀이 바뀌면 그에 따라 오븐 온도와 굽는 시간도 바뀌어야 합니다.
레시피의 온도와 시간은 대충.... 그정도라는 거고, 내 오븐의 성질에 맞게 시간과 온도를 조절하는 센스가 필요합니다.

3번은 패스.

4번은 머핀에는 건조과일은 잘 어울리는 부재료입니다.
견과류도 되고, 앙금이나 바나나같은 수분이 적은 생과일을 넣어도 맛있습니다.

[쪼야]

밀가루를 넣고는 주걱으로 자르듯이 반죽해야 좋아요
쿠키든 빵이든 핸드믹서는 버터 설탕 계란 넣고 반죽할때 까지만 사용해요

[yuni]

저도 촉촉한 머핀이 좋아서 다 구운후 철망에서 완전히 안식히고
미지근할때 밀폐용기에 넣어둡니다.
그러면 덜 날아간 수분 때문에 촉촉한 머핀이 되어요.

[민들레]

저도 실리콘 주걱써요..
레서피대로 했다가 망친적 없어요. 촉촉함도 그대로..
박력분이 많이 들어가 보였던 레서피도 그대로만 하면 잘 되더라구요..
그리고 한김 식으면 꼭 밀폐용기에 넣어요..

[Lux]

답변 너무너무 감사드려요~~
궁금한게 많이 풀렸네요. ^^ 열심히 만들어볼께요. 감사합니다~!