김장김치가 떨어졌어요

[이영희]

김장김치가 떨어졌어요
요즘 묵은 배추로 김치담아 저장해도 맜이 있을까요?
조금 더있으면 배추가 맛이없을것 같아
여유있게 해두고 먹고 싶어요
요즘 묵은 배추와 하우스 배추는 어떻게 알아볼수 있나요?

[산.들.바람]

5월이 되기까지....새 배추는 없습니다.
그 때가 되어야 겨우 하우스 배추가 나옵니다.

요즈음의 배추는 해남의 노지(밭)에서 월동하다가 수확된 것이고
이후로는 냉장고에 저장되었던 월동배추나 다시 나오는 것이지요....^^

음식에 조예가 깊은 이영희 님이시니 만치....
지금 통싸리가 좋은 배추를 구하셔서 김장김치처럼 담아 놓으신다면
물텀벙이 봄배추가 웬만큼 지날 때까지, 맛있는 김치를 드시게 될 겁니다.

하우스에서 억지로 만들어 낸(?) 배추는...
모양만 배추이지 먹을 것도 없고 맛탱이도 없습니다...^^

[콩깜씨]

산.들 바람님이 말씀하시는 그 이영희님은 아니신것 같은데요~~~

저희도 김장김치가 남아있음에도 불구하고 이번에 친정가서 해남 월동배추로
배추김치 또 담았네요.(이고 지고있어야 할 판 ㅎㅎ)
정월에 담은 김치가 더 맛있다고도 하고 또 조금있으면 어른들말로 배추에
독이 오르고 물이 많이 생긴다고 해서요...
이번에 넉넉히 담아서 맛있게 드세요.

[이영희]

ㅎㅎㅎ...
이름이 같다보면 똑같은 분인줄 알지요.,,,^^

이영희님!!!
전 요즘 은 산들바람님 말씀 처럼 햇배추는 안나오더군요.

그런데 이상하게 저장해 나온 배추인데도,
절이는 방법이 약간 달라져야 맛있더군요.

너무 안짜게 물기는 완전히 빼고 버무려야 하고...
양념도 김장떄보다 연하게 해야 맛이 있어요.
특히 젓갈을 넣을때요.....
저만 그런지도 모르겠네요.

맛있는 김치 해드세요~~~~