된장으로 국을 끊이면 떫은 맛이 나는데 어떻게 하죠?

[강현정]

시어머니께서 된장을 갖다 주셨는데 그걸로 국을 끓이니 떫은 맛이 너무 나서 먹을 수가 없어요.
국에다 멸치다시다도 넣고 끓여 보았지만 별 소용이 없어요..
된장이 냉장고에 많이 있는데 어떻게 하면 좋을까요?
냉이된장국이랑 끓여 먹고 싶은데 도와주세요~~

[amenti]

쌀뜨물을 진하게 받아놓았다가 시판된장과 섞어서 한번 끓여보세요.
건표고를 불린국물과 표고버섯도 같이 넣으면 더 좋구요.

그래도 떫은맛이나면 수육용으로 쓰시고 국물용으로는 포기해야하지 않을까 싶네요.

[이영희]

언제 담그셨는지 물어 보세요.
혹시 담근뒤 제대로 익히지않고 냉장고에 넣어 놓으셔도 떫은 맛이 나거든요.
다시 햇빛에 익히시면 그 떫은 맛이 없어져요.

[투동스맘]

된장국 끓일때 떫은맛이 나면 조미료가 몸에 좋지는 않지만 약간만 넣으라고 어디선가
들었어요... 그래서 저는 어른들께 얻은 된장에서 그런 맛 날때는 맛선생 쇠고기맛을 약간 넣습니다. 그나마 요즘 천연조미료라고 파는 조미료지요... 찌개끓일때는 양파 많이 넣으면
조금 떫은맛이 많이 잡히구요... 시판용조미료 사용하시기 그러시면 새우가루나 표고버섯가루 만들어 놓고 좀 넣어보세요... 예전에 조미료 만들어먹을때 한번 넣어봤더니 맛이 훨씬
순해지더라구요...^^ 워낙 된장은 집집마다 맛이 다르니까요..^^

[줌인]

양파를넉넉히 넣으시거나 아님 상에 올리기전에 설탕을 약간 넣으시면 조미료를 넣지않아도 됩니다

[morihwa]

집된장은 약간은 떫은 맛이 있어요.
시판용하고 섞어서 사용해 보시고 맨 마지막에 생강을 조금만 넣어 보세요.
생강즙이 떫은 된장맛을 조금 중화시켜 줍니다.
그리고 맹물보다는 쌀뜬물이 더 구수합니다.

[Terry]

날콩가루를 좀 풀어서 넣음 맛이 구수해지더라구요.