액젓없이 김치종류 담그는 법..

[유은정]

제가 음식을 해보기 전에는 절대 몰랐는데..
액젓 냄새에 너무 민감해요... 원래 약간 냄새에 민감한 편이긴 한데, 액젓 통 뚜껑을 여는 순간 구토가 올라오고 거의 기절합니다.. 요즘엔 숨 딱 참고 필요한 만큼 계량 한다음 얼른 뚜껑 닫는데도.. 음식 먹으면서도 계속 그 냄새가 느껴져요..

인터넷에서 레시피를 주로 가져다 쓰는데.. 한식에는 액젓 들어가는것이 굉장히 많네요. 오이무침이나 야채 볶음 같은 종류들에는.. 그냥 빼고 쓰곤 했는데 김치종류.. 소박이.. 이런걸 담글때는 액젓이 빠지면 안될것 같기도 해서요..

그냥 액젓을 빼고 해도 김치가 되나요?? 아니면 액젓 대용으로 쓸수 있는, 냄새 안나는 것이 혹시 있는지... 참고로 제가 가지고 있는 것은 시판 까나리액젓입니다. 그리고 젓갈종류도 냄새가 싫어서 김치 담글때 안넣고 있어요.. 구하기 어렵기도 하고. 집에서 엄마가 하실땐 새우젓도 넣고 까나리액젓도 넣으시던데 이 두가지 없이도 김치가 되는지.. 아니면 특별한 방법이 있는지.. 부탁드려요~~

[맑은날]

젓갈 대신 간장 넣고 김치 담그더라고요.
사찰김치, 채식김치등으로 검색해 보시면 방법이 있을 거예요.

[중전마마]

조선간장이요

[그린티프라푸치노★]

부끄럽지만 저 회도 못먹고, 김치도 젓갈들어간거 하나도 못먹거든여~
그래서 집에 저만을 위한 김치가 따로 있어여ㅋㅋ
그런쪽만 예민해서, 젓갈이 조금만 들어가도 알아차려서
엄마가 소금으로만 간해서 만들어주시는데,
잘만들면 너무 시원하고 깔끔하고 맛있어여~
젓갈을 넣으면 아무래도 맛은 더 깊어지겠지만,,, 젓갈맛이 나잖아여...
암튼 울집와서 김치 먹어본 친구들은
다 시원하고 맛있다고, 좋아하더군요^^

[초코봉봉]

열무김치도 액젓만 빼고 그대로 담백한 김치 담근답니다.
더 맛나게 하시려면 고구마 가루와 다시마 우려서 넣으면 맛나죠
간장 넣고 하는 장감치도 있구요...
김장김치도 액젓만 빼고 담기도하던데~~
레시피에 너무 얽매이지 마시고
입맛에 맞는 김치를 만들어 보시면 될 듯한데요^^

[유은정]

우와~ 감사합니다. 저 요리를 해본적이 많지 않아서 그냥 감으로는 못하거든요 ^^; 인터넷으로 사찰음식 검색해서 김치종류를 보니까 정말 간장으로 하는게 있네요. 그린티푸라푸치노님! 자세한 방법은 모르시나요~?! 소금으로 간하신다는건 처음에 소금에 재는걸 말씀하시는건가요?