2차발효시

[바나바]

2차발효할때 오븐에 물한대접 넣었다가 불끄고 발효 하는데 식빵반죽이 영 만족할만큼 부풀지를 않네요 온도가 맞지 않아서 인지...
발효기를 사야 할까요? 가격은 얼마나 하는지 알려 주실래요

[뽀로롱]

전 전자렌지에 물한컵 받아서 오분정도 돌린후 그속에 넣어놓으니 잘 부풀던걸요.

잘 부풀지않는다면... 반죽과정에서 잘못된게 아닐지...

[오휘]

저는 오븐 50도로 7분동안 예열했다가 오븐 끄고, 거기에 빵반죽 넣고 발효하는데 잘 되던데요...
발효기 사시는 건 별로... 대량 생산하시지 않으신다면 필요없을 거 같아요.

[SilverFoot]

저도 82에서 배운대로 밥통 발효 해봤더니 잘 되던데요.
전기압력밥솥을 보온상태로 해 놓고 뚜껑 연 채로 그 위에 올려두면 발효 잘 되더라구요.
혹시 이스트 문제는 아니시구요??

[월남이]

오븐에서 발효할때에는 먼저 오븐을 60도 정도로 예열한 후, 문을 열어 열을 살짝 식힌 후에 뜨거운 물을 담은 컵과 팬을 집어 넣고 오븐을 끄지 마시고 온도를 40도로 맞추어 놓고 40분 정도 발효하시면 아주 잘됩니다.

[바나바]

와우!!리플 넘 감사해요 . 빌트인된 오븐인데 온도가 정확치 않아서 늘 발효가 덜 된빵을 구워서 ~
다시 한번 해봐야 겠어요^^ 감사