어부현종님의 싱싱한 생대구로...

[jlife7201]

어부현종 님께 열흘전쯤 주문한 대구를 내일 받을 수 있을거 같아요.
사실 저는 팔뚝 정도나 되는 것인줄 알았는데 이번에 보내주신느 것은 사진을 보니 바닥으로부터 거의 어른 허벅지까지 오더라구요. 서서 대구를 들고 서 있을 때 말이에요...

예전에 한번 시어머님이 삼척에서 가져오신 작은 생대구 한마리의 시원한 맛을 못잊어 덜컥 주문했는데요, 막상 큰 대구를 보니 어떻게 잘 요리해야하나... 생각이 많네요.

저는 매운탕을 잘 못끓여요. 동태매운탕도 끓여본 적이 없어요.

아이가 있어서 되도록이면 안맵게 요리하고 싶습니다.
단맛이 날 것으로 예상되는 싱싱한 대구로 어떤 요리를 할 수 있을까요?
아울러 매운탕도 먹어줘야 할 것 같은데 매운탕 맛있게 끓이는 팁도 부탁드립니다. 감사합니다.
반건대구포를 주문할 걸 그랬나....? 구워먹고 쪄 먹게요..

[kateyoon]

시원한 지리로 끓이셔요. 왕소금넣고 무넣고 끓이다가 대구 넣고 파넣고 나중에 쑥갓 넣고 끓이면 시원한 대구지리가 되지요.

[스나오쨩]

아~~부럽사와요..생대구라니!!^^

윗분 말씀대로 지리도 좋구요..콩나물 대가리 떼어서 넣으시면 더 맛날 것 같아용..

포를 약간 떠서 전을 먹으면 너무 맛있을 것도 같고..아이도 잘 먹겠네요..^^

아가미랑 내장 손질하셔서 젓갈 담으셔도 될 것 같고..

대가리는 뽈찜 해서 드시면 좋을 것 같아요..

적당한 크기면 통째로 말려서 대구포를 찢어 먹어도 느므 맛나지요..

대구 껍질 말린 것을 된장찌게에 넣어도 정말 맛있어요..

저희 친정엄마가 이렇게 해 주시더라구요..확실한 조리법은 저도 잘..--;;

일반 매운탕에는 다대기를 넣는 경우가 많은데..대구탕은 매운탕하고 좀 틀리거든요..^^;;

얼큰하게 드시려면 지리로 끓이시다가 고춧가루 정도만 넣으셔도 될 것 같아요..

재료가 좋으니 60%는 이미 맛있을 테니 솜씨 잘 살려 보세요~~

[jlife7201]

두분 댓글 정말 감사합니다. katayoon님 조언을 따라 '지리'로 검색해 놓았습니다. 그리고 스나오짱님의 조언을 따라 나머지 부분은 부위별로 잘라 알맞게 요리해야겠네요. 검색하다보니 김혜경샘께서 무슨 "절단" 어쩌구 쓰신 글이 있네요. 정말 처음 보는 큰 대구를 앞에 놓고 일단 절단부터 잘 해야할 것 같네요. 감사합니다. 지금부터 뽈찜 검색해야겠네요.^^