올리브유..

[sm1000]

집에 해표와 청정원에서 나온 엑스트라버진-이라 써있는 압착 올리브유가 각각 1병씩 있습니다.
이건,, 튀김에 쓰면 안되죠??

[아이사랑]

엑스트라버진이라고 써있었는지는 모르겠는데요..
분명 압착 올리브유였거든요.
그걸로 튀김했는데 튀기는 중간에 검정색으로 변해서 결국 튀김색까지 변하더군요.
제가 잘못한걸수도 있지만 늘 해 왔던 방식으로 한거라서..
올리브유는 튀김하면 안되겠다!! 생각하고 그 뒤론 올리브유로는 안 튀깁니다.

[시울]

올리브유는 발연점이 낮아서 튀김요리에는 안좋아요. 전 부침 할때 쓰는데 그때도 가끔 온도 올라가면 냄새가 좀 이상하죠...
엑스트라버진이면 샐러드나 그런데 쓰시는게 좋아요. 첨엔 향에 거부감도 생길 수 있지만요.
튀김에는 포도씨유 같은게 더 좋다고 알고 있어요. 튀김에 쓰기엔 가격의 압밥이 없지 않지만...ㅎㅎ

[민트향]

윗님께서 쓰신대로 발연점이 낮은 오일은 온도가 좀 올라가면 기름이 타버리니깐
튀김으로는 안쓰고 부침같은거나 샐러드처럼 생으로 먹을때 쓴다고 알고 있어요.
엑스트라버진은 원래 샐러드용으로 쓰시구요 퓨어오일이 튀김용이에요.
엑스트라버진이 올리브중에서는 그래도 젤 좋은것이니깐 아꼈다가 샐러드나 무침용으로 쓰세요~