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요리물음표

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꿀먹은 카스테라 했는데 떡같아요...

| 조회수 : 990 | 추천수 : 5
작성일 : 2006-12-25 05:48:20
매번 케잌 종류를 구으면 꼭 부풀지 않고 떡 같이 되는데
왜그런 걸까요?
부드럽고 폭신한 케잌을 먹고 싶은데...
흰자 거품낼때 핸드 믹서기가 없어서 손으로 거품 냈는데 그것 때문인가요?
고수님의 답변 기다립니다...
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3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 호랑이
    '06.12.25 2:57 PM

    전 고수는 아니지만..
    아무래도 손으로 하셔서 그런것같아요.
    시간이 흐를수록 금방 꺼지거든요..

  • 2. 엘
    '06.12.25 6:23 PM

    저는 손거품기로 머랭 올려서 굽는데 괜찮아요.
    핸드믹서 없이 손으로 머랭 올릴 때 처음부터 설탕 넣어서 휘핑하는 게 더 단단한 머랭을 만들 수 있다고 해요.
    우선 유지류와 달걀이 분리되지 않게 잘 섞어주셔야 하고, 반죽을 섞을 때는 주걱같은 걸로 가장자리부터 위에서 아래로 반죽을 뜨듯이 머랭이 죽지 않게 살살 섞어주셔야 해요, 머랭은 가능한 반죽에 섞기 직전에 올리셔서 두세번에 나눠 넣으시면 머랭이 죽는 걸 최대한 방지할 수 있으니 처음엔 이렇게 해보시면 도움이 되실 거 같아요.
    오븐 안에서 구울 때 케이크가 부풀기 전엔 오븐 문 열어보지 마시고요, 덜 익어서 그럴수도 있으니까 굽는 시간 조절도 해보세요.
    저도 고수가 아니라 정확한 이유는 모르겠지만 다음 번엔 꼭 폭신폭신한 케이크 성공 하세요^^

  • 3. kyungwoon Yoon
    '06.12.26 5:07 AM

    감사합니다.. 다시 도전하러 갑니다.~

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