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요리물음표

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간장에 절인 무장아찌

| 조회수 : 3,177 | 추천수 : 4
작성일 : 2006-11-11 22:48:37
식당에서 먹었는데요
꾸들하니 말린 듯한 무우를 간장에 절인 장아찌였어요
넘 맛있던데 ... 만들어 보고 싶어서요
조선간장이 아니라 외간장인 듯 많이 안짜더라구요
간편장아찌와는 또 다른맛이던데 엣날식인 듯 했어요
혹시아시는 분 도움 부탁드려요
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 김명진
    '06.11.13 12:26 AM

    확실한건 아니지만..무를 간장에 절이면 말린것처럼..겉이 좀 꼬들해지지요(삼투압현상인거 같아요)
    또...절인 무는 물에 헹궈서 무치거나 참기름 쳐서 먹기 때문에 덜짠게 아닌지요. 요즘 외간장 일명 양조간장으로 많이 담는거 같은데..도움 못드려서 죄송해요..

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