집에서 청국장을 만드는데 실처럼 진이 나지 않아요.
선전에는 잘 나는 것 같은데...
청국장 만들때 바실료균 같은걸 넣는다던데...
무엇인가요?
요리물음표
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청국장 발효제(바실료균???)
쨈 |
조회수 : 1,795 |
추천수 : 9
작성일 : 2006-08-11 10:17:38
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1 개의 댓글이 있습니다.
1. 김명진
'06.8.11 8:34 PM따로 균을 넣어 주지 않아도 발효는 장됩니다.
콩을 은근한 불에 오래도록 끓여 물이 진득진득하게 줄어들게 하는게 관건입니다. 아주진득하게...콩이 물러지면...실이 많이 생기구요....깨끗한 지푸라기 구하실 수 있으면 콩위 아래 덮으시면 저 잘 늘어나요. 저는 그냥...짚 구하기 어려워서 콩을 진득하게 오래 삶아 줍니다.
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