매실

[하성아]

어제 아침에 처음으로 조금 2킬로 정도 이번에 하였어요
레시피를 보며 대충 하였는데 저는 락앤락통에 담갔어요
근데 저는 맨위에 설탕만 두껍게 깔고 밀봉 덮지를 않았는데
괜찮은지요 아울러 며칠에 한번꼴로 저어주어야 한다고
그러던데 주걱으로 저어야 하나요 방법및 그냥 통을 뒤집어 놓으면
만되는지 부탁드릴께요 처음이라 너무 서툴어요

[수풀林]

통을 뒤집으면 절대 안됩니다. 락앤락도 설탕농축액은 샙니다.

그냥 주걱으로, 또는 깨끗한 손으로 저어주시구요. 떠오르지 않도록 락앤락 물받침대를 위에 놓고
적당한 높이의 그릇을 사이에 놓고 뚜껑을 덮어주세요.

[솔솔]

제경험으로는 매실은 옹기나 유리그릇에 담는게 좋은것 같아요.
담으뒤는 설탕이 녹아 바닥에가라앉으면 이틀에한번정도
나무주걱으로 저어주세요.창호지나 면으로된 천으로 밀봉하시구요.

[하성아]

이틀에 한번정도 뒤집는 것을 몇번정도 해주어야 하나요

[솔솔]

바닥에 설탕녹은게 없을때까지 저어주는데 주변온도에따라 설탕녹는시간이 틀려요.

[복사골]

며칠에 한번이라니요???
되도록이면 그냥 두었다가 잊을만 할때 관심을 가져주세요~
너무 관심을 가지고 못살게(?)굴면 매실엑기스 실패할 확률이 높습니다.
저의 경우 베란다 한구석에 (그늘지고 바람이 잘 통하는곳) 두고 한달에 한번,
이렇게 2~3번만 밑에 설탕녹아 가라앉은것을 섞어줍니다.
그러다보면 100일후에 엑기스를 따라내는데 정말 끝내줍니다~