매실을 두군데 담았는데요..

[두현맘]

매실 질문이에요,, 죄송해요,,
그 글들 다 읽고 매실 담구었네요,,
그런데,, 항아리에 2/3정도 담으니,, 매실이 남아서,,
김치냉장고통에 담았어요,,
지금 일주일째인데,, 설탕 저어줄려고 보니,, 발효액이 많이 나왔네요,,
이게 100일까지도 발효액이 나오나요,,

제가 김치냉장고통에 들어있는 매실을 항아리에 섞을려고 하는데,,
섞어도 되나요,,
지금보니 항아리에 여유분이 있는것 같아서요,,
계속 발효되어서 물이 넘칠까요??

[82cook]

매실은 처음 담은 통에 그대로 두는게 제일 좋다고 합니다.
또, 계속 발효되도 넘쳤다는 글은 없네요.

[행복해]

항아리에 여유분이 생겼다고 다른데 것을 덜어서 채우지 마세요.
발효가 되면서 위로 솟아오르기때문에 아까운 액기스가 넘처 흐르게 된답니다.
발효가 다 끝난 후 매실 액기스를 걸러서 담을 때는 꽉꽉 차게 넣어도 돼요.
지금은 그냥 가만히 두시와요... 왕년에 처음 담그면서 저도 그런 경험이 몇번 있었답니다... 아까운 매실 액기스 넘쳐 흐르면 도로 퍼냈다가, 담았다가,,, ㅎㅎ