요리물음표
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오이지 어떻게담는지요,,,
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1. 돼지용
'06.6.20 6:54 PM키톡에 오이지로 검색해 보세요. 많아요.
그런데 담는 시점에 따라 소금물 비율이 달라진다고 하네요.2. 돼지용
'06.6.20 6:57 PMhttp://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=note&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&ss...
여기도 있네요.3. 윔지
'06.6.20 10:30 PMhttp://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=qna&page=2&sn1=&divpage=2&sn=off&ss=...
예전에 새초롬님께서 올려주신 내용입니다..
장선용 샘 레시피입니다.
울 시어머님처럼 소금으로만 하는 거예요.
오이지도 엄청 여러 종류가 있던데
원하시던 건지 모르겟네요..
재료 < 오이지 >
* 주재료 - 조선오이 25개
* 부재료 - 굵은 소금 6과 1/2큰술, 물 5컵
* 양념 - 다진 파, 깨소금, 설탕, 고춧가루 약간씩
* 이렇게 만드세요 *
< 계량 >
1. 오이를 보관할 그릇에 담는다
2. 물을 자작하게 붓고 따라내어 물의 양을 잰다
* 오이는 소금으로 씻으면 물러져서 좋지 않아요!
< 소금물 끓여 붓기 >
1. 계량한 물과 동량의 물에 소금을 넣어 끓인다. (예: 물 5컵에 굵은 소금 5/12컵)
* 물 : 소금 = 12컵 : 1컵
2. 끓는 소금물을 오이에 붓고 나무젓가락을 올린 후, 무거운 것을 얹는다
* 끓는 소금물을 부어야 오이지가 아삭해져요!
* 무거운 것을 올려두는 이유 : 오이가 물에 뜨면 물러져요!
< 반복과정 >
1. 1-2일 후에 오이는 두고 물만 따라 내서 끓인다.
2. 끓인 물이 완전히 식은 후 다시 오이에 붓는다
3. 다시 3-4일 후 물을 따라내어 끓인 후 식혀서 다시 오이에 붓는다
4. 일주일 후 익으면 냉장고에 보관한다.
* 반복할 때는 끓인 물을 식혀서 부어주세요!
< 무치기 >
- 다진 파, 깨소금, 설탕, 고춧가루 약간씩을 넣어 약간씩을 넣어 무친다
(식초나 참기름을 넣어도 좋아요)