마늘장아찌...

[내파란하로]

마늘장아찌를 담갔는데요.
잡지에 나오는 레시피대로 초간장을 끓여서 부었는데,
식혀 부으라는 걸 미쳐 못봐서.... 팔팔 끓여서 그냥 부었네요.

제가 알기로는 딱딱한 야채는 뜨거운대로 붓고,
물렁한건 식혀서 붓는 거라서...
마늘은 딱딱하니 그냥 뜨거운대로 부었는데,
붓고 나서 보니 식혀부으라고 써있네요.

근데, 문제는 붓고 나니 하얀 마늘에 초록색으로 얼룩덜룩 줄무늬가 생긴겁니다.
이게 무슨 문제인가요?
뜨거운 초를 부어서 그런가요?  
먹을 수는 있나요?  버려야 할까요?

고수님들의 조언부탁드려요.  

[임선숙]

에긍!!~ 끎인물을 완전히 식혀서 부었어야 하는데....
버린다면 너무아까우니까 물컹거리지만 않는다면 삭을때까지 기다렸다가
한번 드셔보는것이 어떨런지요?

저는 이런방법으로 마늘장아찌를 담가요.
깨끗이까서 물기뺀 마늘에 2배나 3배의 식초있지요? (물과 희석해서 시다 싶을정도)
그걸부어서 2틀정고 매운기도 뺄겸 삭혀요.
그다음에 삭힌물은 따라버리고
설탕+소금or간장+식초+물을 배합해서 끓인다음 완전히 식힌다음
삭힌 마늘에 부어서 일주일정도 지나면 먹을수 있답니다.

마늘이 몸에 엄청 좋아서 1년치로 2접은 장아찌를 담가요
중간에 한두번만 더 끓여서 식힌다음 부어냉장고에 보관하면 (작은병에 나누어서)
精 가는사람에게 한병씩 선물도 할수있어 좋답니다

[테디베어]

저도 요즘 키.톡의 장아찌 연구중이랍니다^^
예전글 요리조리QNA 검색하시면.답이 나오는데요.
싹이 날려고 초록색이 된다고 써 있구요. 지나면 다시 괜찮아진다고 어제 읽은 것 같습니다.
드실때쯤 보시면 괜찮을 거예요