식빵만들기..??

[래이]

제빵기에 식빵믹스 넣고 반죽코스 돌리면 약 1시간 30분정도 네요
이게 1차발효까지 된건가요?

전 그렇게 생각하고  
가스빼고 15분 휴지, 성형해서 2차발효는 오븐발효코스에서 40분했어요
근데 시큼한 냄새가 너무 나요

제빵기에서 꺼낸 반죽도 손에 너무 달라 붙어 어찌할 수 없을 정도로 질구요
설명서에 넣으라는 양만큼의 물(우유)만 넣었는데..

혹시나 해서 네이버 로즈님 레시피대로도 한번 해봤는데
역시나 너무 질고  너무 시큼하구..

반죽이 보들보들하고 손가락으로 누루면 다시 원상복귀 해야한다는데.. 왜 그렇게 안될까요..
제빵기에서 꺼낸 반죽을 다시 얼마동안 반죽해야하나요?

식빵 너무 어려워요..
알려주세요 고수님들..

[김은미]

제빵기에서 반죽을 마치고 나면 그게 1차 발효 마친거구요
그것을 꺼내 대충 반죽 다시 해주시고 분할해서 성형마친후 30~40분간 다시 발효시켜요
그런다음에 전 오븐에 굽거든요
다른 분들처럼 중간발효니 2차 발효니 안하구요 그래도 빵결 죽이게 맛나게 잘 나와요

또 반죽이 질다고 하셨는데요
반죽기에 넣은 물의 양은 좀 덜 잡으셔야 되요
손박죽은 반죽하면서 수분이 증발해서 그렇지만 제빵기는 수분이 증발하지 않으니깐요...

그리고 제빵기에 돌아가는 반죽도 중간 중간 눌러봐서 너무 질다 싶으면 밀가루 조금씩 첨가해 주세요
저도 질다 싶으면 이렇게 하거든요

근데 시큼한 부분은 잘 모르겠어요 레시피대로 하면 시큼한 맛은 없던데...
혹시 이스트의 양이 좀 많았나 싶기도 하고...

다른 고수님들 좋은 의견 있으면 알려주세요

[래이]

감사해요 은미님 다시 한번 해봐야겠엉.. 아자아자!!