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요리물음표

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된장담는법좀...

| 조회수 : 2,629 | 추천수 : 5
작성일 : 2006-02-20 14:36:05
국산콩으로 만든 메주5되 (3덩이)를 아시는분을 통해 샀는데..
물 소금 비율이 어케되는지..  
상세히 가르쳐주세요^^
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 복주아
    '06.2.20 8:27 PM

    황마담님... 22일(수요일)담그세요.
    그날이 말날인거 아시지요?^^

    소금물은 하루전날 10리터정도(메주1말분)..에
    천일염(굵은소금)을 풀어 계란을 띄워보세요.
    계란꼭지?가 500원짜리 동전만큼 동동 뜰정도로 간을 해서
    하룻밤 그대로 놔 두셨다가 다음날 메주를 소독된 항아리에 담으시고
    소독된 면보를 깔고 불순물이(갯뻘흙등등..)못들어가게 조심해서 부어주세요.
    다음 숯 두어덩이와 마른통고추3~5개,대추15개정도 넣어 주시고
    유리뚜껑 덮어 볕이 잘드는곳에 놓아 두셨다가 40일정도 지난뒤에
    메주를 뜨시면 됩니다.

  • 2. 황마담
    '06.2.22 12:52 PM

    답변 감사합니다. 오늘 했어요.
    몇년전에 한번했었는데 가물가물해서...
    메주5되에 물한말 소금3되하니 딱맞더군요. 500원 동전만큼 동동뜨더라구요.
    대추를 빠뜨렸네요 얼른씻어 넣어야겠어요 감사^^

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