나박김치 맛나게 담는법

[권미경]

나박김치가 먹고 싶은데  맛나게 담는법좀 가르켜 주세요 꼭요^^

[행복한 우리집]

제가 워낙 계량이런거랑 안친해서 뭐 몇스푼이런거는 잘 모르겠구요-.-;;
아는데로 말씀드리자면 일단 무랑 배추를 적당한 크기로 썰어서 소금에 살짝 절입니다.
사과,배랑 양파,생강을 즙을 내서(전 녹즙기로 했어요.) 고운 고춧가루를 넣어 둡니다.
살짝 절여진 무, 배추에 사과,배,양파,생강즙을 넣고 원하시는 만큼 생수를 붓습니다.
거기에 새우젓을 국물만 조금 넣고 나머지 간은 소금으로 해요. 마늘은 그냥 편으로 썰어 넣구요
미나리나 오이를 넣으면 더 맛있지만 빨리 쉬는거 같아요.
사과,배즙을 넣었더니 설탕안넣어도 단맛도 살짝 도는게 맛있었어요.

[황경민]

전 그냥 간편하게 만들어요..배추, 무 있음 둘다 사용하고 없음 한가지만..
일단 배추나 무를 잘 씻어 썰어(정말이지 적당히) 그냥 조미료로 사용하는 소금(저희집은 죽염, 맛소금은 안되고요) 적당히 뿌려 약간 간이 밸 정도로 둡니다.(1-2시간 정도)
그다음 생수에 소금(역시 죽염) 조금 넣어 풀어 둡니다.(먹어 봤을때 좀 간간하다는 느낌이 들 정도로)
고추가루 한 두스푼 정도 역시 생수 조금에 개어 둡니다.(나중에 체에 걸러서 국물에 넣어야 깨끗하거든요)
위의 배추나 무우 절인것에(전 절인 물 버리지 않고 그냥 같이 사용해요) 마늘(5톨정도) 생강(엄지손가락크기로 1개), 붉은고추(1-2개) 얇게 썰어 넣고, 배는 무우와 비슷한 크기와 두께로 해서 넉넉히 (저희집은 보통 반개 정도 넣어요, 큰걸로) 넣고, 위의 고추가루 갠거 체에 걸러서 붉은 물만 넣은 후 소금 녹인 생수 부어요.. 그 상태에서 간 봐서 간 딱 좋다 싶을 정도로 소금만 넣어 간을 맞춥니다.
냉장고에 바로 넣으면 하 세월이라 요즘은 주방에서 하루정도 묵힌 후 약간 맛들면 냉장고 넣으면 일주일 정도 맛있게 먹게 되더군요..
단맛은 거의 나지 않는 반면에 무척 개운하긴 해요..
전 김치 담그는 용기는 꼭 옹기를 사용하긴 해요

[권미경]

가르켜 주셔서 땡큐 땡큐 ^^