클래식 쇼콜라 질문입니다..^^

[숑숑이]

어제 발렌타인 기념으로 처음 쇼콜라를 만들어 봤어요.
여기서 지성조아 님이 올려주신 레시피로 했는데요(아마 김영모 선생님 레시피인듯^^)
속이 너무 안익어서(틀을 건드렸더니 출렁~출렁~한것이ㅡㅡ^)
오븐가열시간을 좀더 늘렸거든요.
그랬더니 겉은 타버라고, 속은 너무 쫀득쫀득(거의 찐덕거리는 수준)한것이 실패한것 같아서요..ㅡㅜ
실패 원인좀 알려주세요

1.시중에 파는 초코렛을 썻다. (밀크초코렛 200g을 다 넣었어요)
2.코코아 파우더 대신 스위스 코코아를 알맹이 제거후 넣었다.
3.저희집 오븐이 드롱기 인데  너무 화력이 좋은것 같아
레시피보다 낮은 온도로 했다.(160도 정도)
4.머랭 넣을시에 국자로 거품이 죽지 않게 살살 저어야 하는데
거품기로 마구 저었다.

대략 이런건데...이중에 뭐땜인지 감이 안오네요~
아님 다~잘못된건가요?
의견 주시면 감사하겠습니다..^^

아직 베이킹의 세계는 멀기만 합니다...

[챠우챠우]

온도는 되도록 지켜주시구요. 160도면 좀 낮으네요.
화력이 맘에 걸리시면 겉면이 익었을즈음[보통 10분즘 지나면..]에 호일을 덮고 익히세요.
그럼 좀 더 시간을 늘리시더라도 윗면이 타는 일은 없을꺼에요.
머랭넣고 섞는 반죽류는 그렇게 휘휘 저으심 안됩니다.
머랭 3번쯤 나눠넣으면서 주걱으로 꼭 써는것처럼 살살 섞어야해요.
그치만 그건 케잌이 꺼지지말라고 하는거니깐 직접 관련은 없을듯하구요.

그리고 쇼꼴라는 원래 속이 촉촉하지않나요?

[숑숑이]

차우차우님 답변 감사합니다.. ^^
담엔 정말 정석대로 차근차근 해야겠어요...
촉촉한걸 지나처..너무 축축해서리..ㅡㅡ^
담에 성공하면 키톡에 데뷰할텐데~~^^

[remy]

담에 하실땐 설탕의 양을 좀 줄이세요..
시중에 판매하는 밀크초콜렛에 스위스 코코아를 넣으셨다면 이미 당분이 상당히 들어있을텐데
설탕을 원래양을 그대로 넣으시면 엄청 달아지고 쫀득해집니다...^^;;

[숑숑이]

아..설탕이 너무 많았군요...
remy님 감사합니다..^^