술빵, 말랑말랑하게 만들고싶어요ㅠㅁㅜ

[아키]

엄마가 어릴 때 해주시던 술빵이 먹고 싶어서

82쿡이랑 네이버를 통해서 레시피를 얻었죠^ㅡ^



중력분1kg에 소금 약간 막걸리(서울막걸리) 한컵, 더운 물 반컵, 설탕 한컵

그렇게 넣고 잘 섞어서 오븐에 발효코스 맞춰서 30도로 6시간 발효했어요

피자치즈처럼 죽죽 늘어나고 술냄새 폴폴! 반죽이 두배정도 부풀데요

찜통에서 잘 쪄서 그날 저녁은 맛있게 먹었어요



그런데 뭔가 길거리에서 파는 술빵하고는 달라요

갓 쪄냈을 때부터도 더 밀도가 빽빽하구요

다음날 아침에는 단단해지네요..

사먹는 술빵은 스펀지처럼 공기구멍도 뽕뽕 나있구

손으로 눌러도 잘 내려가잖아요? 다음날도 폭신폭신하고..



이스트의 도움을 빌려야하는 걸까요

아니면 반죽이 더 물러야 하는 걸까요 +ㅁ+??

어떤 님 블로그 가니까 '반죽을 붓는다' 라고 되어 있던데

저는 부어서 흘러내리는 정도의 질기가 아니라

탄력있는 고무찰흙 정도거든요 손에 살짝 묻지만 뭉칠 수 있는

궁금합니다 알려주세요-

[동글이]

저의 경우도 흘러내리는 정도로 반죽을 하는데요.
아무래도 식으면 처음처럼 말랑하지는 않더라구요.

[remy]

베이킹파우더 1Ts, 식용유 3Ts을 같이 넣고 반죽하세요..
찐빵이 포실거리는것은 이스트나 막걸리랑 같이 베이킹파우더도 들어가서 그래요.
그리고, 식용유는 표면을 매끄럽게 해줘서 나중에 주저앉고 딱딱해지는걸 막아주는 역할을 하지요.

[아키]

예^ㅁ^ 답변 해주셔서 감사합니다
다음에 만들 때는 꼭 성공할거예요ㅎㅎ