동치미 담글 때 지고추 없으면

[세레나데]

그냥 청양고추 소금에 절여서 넣어도 숙성되면 괜찮을까요?

 

무가 갑자기 생겼는데 지고추 완성된 후 담그면 무가 다 못쓰게 될거 같고

 

글타고 지고추 따로 사기도 번거롭고 (좀 찝찝하죠)

 

그냥 있는재료 가지고 지고추 대신 청양고추 넣고 싶은데 괜찮을까요?

[프리스카]

이번에 김장글에 같이 올린 동치미에 제가 지고추 2/3정도만 삭혀졌는데 넣었어요.
청양고추 이제 절여서 넣겠단 말씀이시죠?
동치미 국물이 천천히 삭히는 과정이니깐 그냥 넣어도 되지 않을까요.
다른 부재료들도 어차피 다 그냥 넣었잖아요.
방앗간에서 고추씨를 좀 구해서 넣어도 되고요.

[remy]

지고추의 역할은 그 칼칼하고 톡쏘는 절여진 고추의 맛입니다.
절여진 것이 없다면 차라리 넣지 마세요..
고추씨는 매운 맛을 주긴 해도 삭힌 고추의 맛을 내주진 못합니다.
지고추가 없다면 갓을 조금 더 넣으세요.

[sara]

안넣어도 괜찮고 맛있드라구요