새 송이 부추볶음

[stella.jung]

자연산 송이 버섯을 모방해 만들었지만 쫄깃한 느낌이 자연산 송이 못지 않게 매력적인 것이  새 송이 버섯이다.표고 버섯과 달리 수분이 많아 말린 형태로 보다는 그대로 조리하는 방법이 더 좋다고 한다.

한국에 가야만 볼 수 있었던 이 버섯이 이제는 그리 비싸지 않아 큰 맘먹지 않아도 먹을 수 있는 버섯이 되었는데, 여기까지 오는 데에는 맘만 먹으면 순식간에 카피해 내는 중국인의 공이 매우 컸다.
그리 오래 걸리지도 않았다 작년 이맘때 한 팩에 $10이던 것이 일 년 만에 $3로 떨어진걸 보면….

재료(4인기준)
중국 꽃 빵
부추 한 팩
식용유 1T
양파 다진 것 ¼개
마늘 다진 것 1T
파 한 뿌리 다진 것
소고기 얇게 썬 것 100g
새 송이 2개 얇게 채 썬 것
이 금기 버섯소스 3T
요리 주 (청주)1T
후추 약간

만들기
1.팬을 뜨겁게 달궈서 기름을 두르고 마늘, 다진 파,양파 다진 것을 넣고 약 2분간 볶는다.
2.1에 소고기와 요리 주를 넣고 고기가 완전히 읽을 때 까지 볶은 후 새 송이를 넣는다.
3.새 송이가 숨이 죽으면 부추를 넣고 빨리 복은 후 버섯소스를 넣고 빨리 30초 정도 볶아준다.

+양파를 어슷썰기 해도 좋지만 다져서 볶는 조리법을 사용하면 양파의 향과 단 맛이 더욱 강하 답니다.
+굴 소스가 간이 되어 있어서,소스를 넣은 후에는 재빨리 볶아야 야채의 숨이 죽지 않습니다.

[엔젤]

맜있어 보여요~`~