미국 추수감사절에 먹는 야채 두가지

[DeepPurple]

11월24일은 추수감사절입니다.
추수감사절에는 주로 터어키가 메인 육류이고 두가지나 세가지 정도의 야채와
메쉬포테이토 등이 사이드 메뉴가 되지요.
터어키를 좋아하지 않는 분들은
허니햄이나 소고기 종류로 대체하기도 하구요.
Martha Stewart Living 11월호에 실린
두가지 야채 사진을 올려봅니다.

첫번째것은 그린빈(껍질째 먹는 )
두번째 사진은 브러셀스프라우트(조그만 양배추처럼 생긴)
와 메쉬포테이토

Tarragon Green Beans (타래곤그린빈)
  
Serves 8 (8인분)

  
  
3  tablespoons unsalted butter -3 테이블스푼 무염버터 
  
1   large shallot, finely chopped (1/2 cup) -1개 샬럿(조그만 양파처럼 생긴 야채)을 반컵 정도 양이 되게 조그맣게 자르세요 
  
2  pounds green beans, trimmed  -2파운드양의 그린빈을 다듬으세요, 앞뒤를 콩나물 다듬듯이 잘라주면 됩니다.
  
1/2  cup dry white wine  -반컵의 화이트 와인
  
2  tablespoons coarsely chopped fresh tarragon, plus sprigs for garnish  -2테이블스푼의 후레쉬한
타래곤 을 조그맣게 썰어놓으시고, 잎파리는 장식용으로 조금 남겨두세요.
타래곤은 Herb의 한종류입니다.
베이즐 같은...
  
  Coarse salt and freshly ground pepper  -소금과 후추

  
 1.   Melt butter in a large, high-sided skillet over medium heat. Add shallot; cook, stirring constantly, until soft and translucent, 2 to 3 minutes. Add beans, and gently toss to coat with shallot mixture. Cook, stirring occasionally, 2 minutes. 
약간 높은 중불에 높은 온도로 달구어진 팬에 버터를 녹이고, 조그맣게 썰어놓은 샬럿을 넣고
볶아주는데 2~3분정도 볶아지고 부드러워지면 그린빈을 넣고 먼저 넣은 샬럿과 섞어주세요.
  
  2.   Add wine. Raise heat to medium-high; cook, stirring often, 12 minutes. Reduce heat to medium, and cook until beans are tender, 3 to 5 minutes more. Stir in tarragon, and season with salt and pepper. Garnish with tarragon sprigs. 
개스불을 높은 중불로 하시고 와인을 넣으신 후 12분 동안 자주 저어주고
불을 중불로 낮춘후 그린빈이 부드러워 지도록 3~5분동안 더 볶은후 타래곤과 소금, 후추로
간을 하시고 남겨두었던 타래곤 잎파리로 장식을 하시면 됩니다. 
 
 Brussels Sprouts With Lemon And Walnuts (브러셀스프라우트 레몬과 호두)
  
Serves 8 (8인분)

  
  
2   pounds brussels sprouts, stem ends trimmed and scored with an X -2파운드 브러셀스프라우트
끝부분을 다듬고 x자로 하나씩 칼집을 넣으세요.
  
3   tablespoons unsalted butter  -3 테이블스푼 무염버터
  
1   garlic clove, minced-1개의 마늘조각을 다지시고  
  
  Coarse salt and freshly ground pepper- 소금과 후추
  
2  teaspoons fresh lemon juice -2티스푼 후레쉬레몬주스
  
1/2  cup walnuts, toasted, coarsely chopped  -반컵의 호두를 조그맣게, 먹기좋게 자른후 살짝 볶아 놓으세요
  
  1.   Bring a large pot of water to a boil; insert steamer rack. Add brussels sprouts; steam until bright green and just tender, about 7 minutes. Transfer to a plate.
냄비에 브러셀스프라우트를 넣고 7분 동안 스팀한 후(끓이지 말고 찌세요)
따로 접시에 담아 놓으세요.
  
  2.   Melt butter in a large skillet over medium heat. Add garlic; cook, stirring, until soft, about 2 minutes. Stir in brussels sprouts; cook until warmed through, about 2 minutes. Season with salt and pepper. Stir in lemon juice and walnuts.  
높은 중불에서 팬에 버터를 녹인후, 다져놓은 마늘을 2분동안 볶고 쪄놓은 브러셀스프라우트를 따뜻하게
2분 정도 볶아주고 소금과 후추로 간을 한 후 레몬주스와 호두를 섞어 뒤적여줍니다


      
  
      
  

[Harmony]

감자고 콩이고
한 입 떠 먹고 싶어요.
스트링 빈도 맛 나겠지만
왜 음식담아 놓은 그릇에 더 눈이 가냐고요~ ^^

[피글렛]

어떻게 만드는지 배우고 싶어요...

[파리채]

저두 그릇이랑 스푼에 눈이가요..특히..스푼 이뻐요~

[DeepPurple]

피글렛님^^
만드는법 올려놓았습니다.
만드는법이 참 간단합니다.
재료를 구하기가 쉬울지 모르겠습니다만.
꼭 추수감사절이 아니더라도
양식 먹을때 사이드디쉬로 마련하면 좋을것 같습니다.

[Terry]

근데 도대체 울 나라에서는 껍질콩 구하기가 하늘의 별따기란 말씀입니다....-.-;;;
제 철인 6월에조차 백화점 수퍼에서만 한 팩에 2-3000원씩 하면서 겨우 볼 수 있을까..
참 좋아하는데 왜 대량 재배를 안 하는지..
브뤼셀스프라우트를 '애 양배추'라고 부르지요? 요 놈은 한국서는 아직 수퍼에서 본 적이 없는데..
그래서 사실 맛도 모릅니다. 책에서만 보는 야채지요.

껍질콩이 양상추처럼 흔한 야채가 되기를 빌면서...^^