"엥, 그냥 군만두잖아!"
라고 하시겠지만 자세히 보시면 바삭해 보이는 뭐가가 붙었습니다.
일본식 군만두 "야끼교자"만들 때
바삭하고 고소한 맛을 더하려고 사용하는 방법입니다.
바삭한 군만두를 좋아하시는 분이라면
분명 맘에 드실 겁니다.
우리 주니들이 이렇게 구워주면 "바삭한 날개"가 달렸다며 참 좋아합니다.
아주 간단합니다.
한번 해보세요.
1. 군만두 굽는 거야 별거 있겠습니까.
그냥 기름 두르고 줄 맞춰서 굽습니다.
단 윗면이 먼저 아래로 가도록 해야합니다.
신문지로 덮어줘야 속까지 열이 잘가죠.
2. 노릇하게 구워지면 뒤집습니다.
3. 이 조그만 종지에 담긴게 비법입니다.
밀가루 1T를 물 조금 넣고 멍울 없이 갠 뒤에
끓는 물을 밀가루의 6-7배정도 넣어 풀국처럼 만든 겁니다.
뻑뻑하지 않게 주루룩 흐를 정도의 농도로 맞추세요.
이걸 일명 "마법의 물"이라고 하는데
너무 묽으면 바삭함이 떨어지고
너무 되면 풀빵이 달라붙은 것 처럼 됩니다.
4. 이걸 부어요. 골고루.
5. 불을 줄이고 마치 누룽지 눌리듯이 기다리면 됩니다.
6. 완성됬습니다.
바삭한 군만두의 극치라고 감히 말하고 싶습니다.
좋아하시는 분 계시겠죠?
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