강력분이 역시 쫄깃하네요. ^^(p)--장미케이크

[통키]

저는 지금까지 우리밀로 식빵을 만들었거든요.
그래서 그냥 중력분인데 뭐, 차이가 얼마나 나겠어? 라고 생각했는데,
쫄깃한 맛도 없고 결이 찢어지는 느낌도 거의 없어서 .. 역시나 집에서 해먹는건 건강엔 좋은데
맛은 좀 떨어지지..하고 생각했었구요.

그런데, 남아있는 우리밀가루를 그냥두고 강력분을 사기도 그렇고 하던찰나에
어느 분께서 글루텐을 넣으면 된다고 말씀해주셨죠.

오늘 글루텐 사와가지구요. 장미케잌을 만들어봤는데요.
결의 찢어짐과 쫄깃함이 환상입니다~

다이어트할라고, 저녁은 패스할 예정이었는데, 결국엔 또 한쪽을 떼어 먹고 말았네요. ㅠ.ㅠ

저, 여기 가입한지 약 1달정도 되는것 같은데요. 허리가 1.5인치가 늘었습니다. ㅠ.ㅠ

사진은 화소가 많이 떨어지는 제 폰카로 찍었는데, 역시나 맛있어 보이지 않네요. ^^;;
레시피대로 구웠는데, 윗부분이 약간 탔어요. ㅠ.ㅠ
저는 오븐이 없어서 이지쿡을 쓰는데요. 이지쿡이 쫌 쎈가봐요. 흠흠..
아니면, 위에 계란물을 바를때, 붓이 없어서 그냥 숟가락으로 발랐는데, 그래서 그런가..
에잇, 색깔은 그렇지만, 그래도...

이 찢어지는 쫄깃함이란.. 환상이네요.  향도 되게 좋구요. ㅎㅎ 사진에서 펑크난 부분은 벌써
한조각 꿀꺽해서 없어진 모습이죠. ^^


내가 이정도를 만들수 있다니 놀랍습니다~ 허리야 어찌되었든.. ㅎㅎㅎ

그리고.. 오늘은 백밀가루가 다 떨어져서 통밀가루만 넣고 만들었는데, 빵이 되네요.

[부엌의지혜]

저도 우리밀로 빵을 만들려고 하는데 글루텐은 언제 어떻게 넣는지 레시피 좀 자세히 알려 주세요.
통밀로도 된다니 호기심이 마구마구 생깁니다. 오븐 ,제빵기를 다 사고도 아직 시작을 못해서리...
부탁해요. 사진이 흐려서 제대로 보이지 않아요 .ㅠ.ㅠ
오븐없이도 맛나게 만드셨네요.^^*

[쪼꼬미싱글]

이지쿡으로 쓰시려면 시간에서는 10분 덜...온도에서도 10도 아래정도로 하시면 된답니다.
그리고 겉에서 색감은 보여지니 하실때 들여다보시고 시간조절하세요...

[통키]

그렇구나.. 어쩐지 깨찰빵이며, 뭐며, 거의 새까맣게 되서 시간보다 덜 구웠거든요. 감사합니다.

레시피는요..

재료..
반죽; 강력분 250g(저는 그냥 우리밀통밀 250g +글루텐 7g+재빵개량제 5g)
드라이이스트 1작은술, 설탕 50g , 소금1/2작은술, 달걀1개, 우유90cc. 버터 60g, 올리브유 1큰술
속재료: 버터 20g, 건포도 70g, 설탕 20g, 바닐라설탕 1봉지(이거 없어서 그냥 바닐라향가루 1/2작은
술 넣었어요), 아몬드 슬라이스 50g, 달걀노른자 1개, 물1큰술
장식; 슈가파우더 50g(따로 안사구요 설탕에 녹말가루 조금넣고, 믹서에 윙~ 곱게 갈았어요), 럼주 1큰술

1.반죽하기
-큰볼에 강력분, 이스트, 설탕, 소금, 달걀, 버터와 45도로 ㄷ워진 우유를 넣고 섞이도록 젓는다.
-10분정도 반죽하다가 올리브유를 넣고 다시 반죽
2. 발효
-반죽이 매끄러운 상태가 되면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 45~1시간정도 발효
-가스빼고
-----------------이까지는 제빵기의 반죽기능쓰면 편안~해요-----
3. 발효끝난 반죽을 25*40cm의 크기로 밀대로 밀어주세요
4. 3에다가 실온상태의 버터를 바르고, 설탕과 바닐라설탕을 뿌리고 건포도와 아몬드(10g은 남기고)
5. 반죽을 김밥말듯이 말아 끝부분이 터지지 않도록 꼭꼭 눌러주고 빵칼로 8등분해주세요
6. 지름 22cm원형틀에 등분한 반죽을 놓고 면보로 덮어 30~40분간 2차발효
7. 굽기
- 6에다가 달걀노른자와 물을 섞어 붓으로 바르고 아몬드 슬라이스를 뿌려 장식한 다음 180도로 예열한 오븐에 30~40분간 굽는다.
8. 장식하기
- 다구워지면 식기 전에 슈거파우다와 럼주를 섞어 빵위에 뿌린다.

-------------이상은 정주연님 책에 있는 레시피였습니다 ^^*

[율리아]

우리밀에 글루텐을 섞는 비율이 어떻게 되나요?
저두 우리밀로 바꿔보고 싶네요^^