월남 비빔 국수

[kaylee]

재료: (1인분)
가느다란 쌀국수(버미첼리라고 하지요.)
Hot sauce 1Tb
Fish sauce 2Tb),
레몬즙 조금
땅콩
오이, 당근 채 썬 것 조금
새우 5-6마리

1. 우선 새우 껍질을 벗겨 끓는 물에 살짝 데치구요,
국수도 투명해질때까지 삶아냅니다. 국수는 삶자마자 찬 물에 잘 헹구어서 물기를 빼주세요.
2. 그동안 땅콩껍질을 까게 하면 되겠죠.
껍질을 다 깐 다음 믹서기에 갈아주세요.
3. 오이랑 당근을 아주 얇게 채썹니다.
(이때 상추가 있으면 그것도 씻어서 대충 썰어 조금 넣으면 좋습니다)
4. 이제 모든 재료 (국수, 새우, 야채)를 다 그릇에 담고 Fish sauce랑 Hot sauce, 레몬즙을 살짝 뿌린 후 마지막으로 땅콩 간 것을 솔솔 뿌려주시면 됩니다.
매운 것 좋아하시는 분들은 식성에 맞게 Hot sauce를 더 뿌리시구요.

Tip: 야채(당근, 오이)는 익히지 않고 생으로 먹는 거라서 가능하면 아주 얇게 채를 썰어야 하는데, 제 비법은 감자껍질 깎는 도구를 이용하는 거예요.
감자 껍질을 깎듯이 당근이랑 오이살을 살살 벗겨내면 놀랍도록 얇게 살이 발라지거든요. 그런다음 그걸 잘 포개어서 대충 채썰면 냉면집에서 나오듯이 아주 얇게 채썰어집니다.
그리고 땅콩가루는 먹기 직전에 껍질을 까고 갈아낸 다음 맨 마지막에 뿌리셔야 고소합니다.
새우를 넣는 것이 맛도 깔끔하고 고소해서 좋아하지만 소고기를 볶아서 얹는 경우도 있더군요. 그건 식성에 맞게 각자 바꾸어 드시기를.