키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
고구마 맛탕 하는 법
영스 지킴이 |
조회수 : 4,880 |
추천수 : 119
작성일 : 2003-05-16 19:48:22
전 아직 중학생이구.. 요리도 잘 못하지만 관심은 많거든요..
어제 드디어 책을 샀는데 맛탕하는 또다른 법을 올려볼려구요..
엄마가 자주 해주시는 거랍니다.
보통 맛탕은 튀겨서 소스에 묻히잖아요?
저희집 맛탕은 차가운 기름에 설탕을 넣고 거기다 고구마를 튀깁니다.
그러니까 차가운 기름에 설탕을 넣고 기름을 달궈서 뜨겁게 되면 튀기는 거죠.
설탕이 다 녹을 때까지는 약한불, 고구마 튀길때는 중간불로 하시데요..
중요한 건 절대로!!! 뜨거운 기름에 설탕을 넣으면 안된다는 거죠.
소스에 묻힌 것 보다 좀 더 깔끔한 맛이 난다고 해야하나..
뒷맛이 훨씬 깔끔한 것 같아요.
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5 개의 댓글이 있습니다.
1. 이진원
'03.5.16 10:42 PM저두 그렇게 한답니다.
요리배울 때 배웠어요.2. 김혜경
'03.5.16 11:36 PM기름은 얼마나 잡아야하나요? 궁금하네요.
3. 영스 지킴이
'03.5.17 12:50 PM엄마가 그러시는데..
고구마가 잠길 정도로 부으라구 하시던데요..
기름이 끓을 때 고구마를 튀겨야 합니다.. 첨부터 넣지 마시구요...4. orange
'03.5.18 11:15 PM오호... 저는 첨 보는 방법이네요... 호기심~~~
5. 1025noel
'12.6.22 12:32 PM좋은정보 감사드려요. 저도 당장 시도입니다.
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