회원정보가 없습니다뽈락은 그 눈 톡 튀어나오고 몸은 작은 그 생선 맞나요?^^
시장에서 본거 같은데..깨까지 넣으시공..완전 꼬소~하겠네요.
근데 초보자는 감히 생선초밥을 엄두도!! 못 낸답니다. 초보 아니신거 아시죠? ㅋㅋㅋㅋ
진짜 맛있어 보이네요.. 싱싱한 생선 직접 회떠서 만들면 맛 끝내주됴...
저도 회뜨러가서 초밥용으로 떠 달라해서 식구들이랑 집에서 초밥 자부해먹는데요..
요것이 일일이 주먹으로 주먹밥 만들어서 회 얹어서 4인분 만들려면 시간이 꽤 걸리더라구요..
ㅋㅋ 그래서 터득하게 된 방법인데요... 본인것은 본인이 만들어 먹는 방법이에요..
1. 날치알이 있음 해동해 놓는다.
2.일단 밥은 단촛물에 비벼 1인당 적당한 양을 떠서 앞에 놔준다
3. 밥숟갈의 1/2에 먹을만큼의 초밥을 뜬다.
4. 나머지 밥숟갈의 1/2에는 개인취향에 맞게 날치알을 뜬다.
5. 개인의 취향에 맞게 와사비를 바른다.
6.초밥용 회를 간장에 살짝 뭍혀 수저위에 얹는다.
7.입에 넣는다.
ㅋㅋ 이리 먹으니 맛도 끝내주고 넘 편하더라구요..
와.. 하나 집어먹고싶어요~~
맛있겠어요~ 단촛물 만들어서 냉장보관해두 되는군요~~? 하나 또 배워갑니다^^
단 촛물 만드는 방법좀 자세히 가르쳐주세요
지난번 여기 나온방법으로 만들었는데 도저히 못먹겠길래 다 버렸어요ㅠㅠ
저 비율에 물은 안 들어가나요?
저 비유 그대로 하면 되나요
요즘은 소금도 여러가지라 간세기도 나름이더라구요
혹 식초도 여러가지 종류라 써야하는 조이 따로 있나요(예를들면 양조식초, 발효식초.....)
저 사용할일은 많은데 몰라서...
꼭좀 부탁드려요
군침이 주르륵.....아이고 살겠습니다.
어쩌자고 이리도 맛난 초밥을.......
대단하십니다.
초밥에 깨를 넣으면 더 고소한 맛이 날 거 같네요... 밥에 윤기가 그냥~ 반짝반짝 하는군요...^^
저기... 윗님~ 제가 한번 만들 때 많이 만들어서 냉장보관하면서 잘 쓰고 있는 거라
참고가 되실까 해서 적어봅니다.
전에 검색하다가 찾았던 건데... 그 때 즐겨찾기도 안 해서 어느 프로그램이었던 지 기억이 가물가물하네요....
KBS에서초밥의 달인이었던가~에 관련된 동영상을 보고 그냥 적어두기만 한 탓에
지금 다시 찾아 보니 아무리 해도 안 나오네요...
대신에 메모해 두었던 걸 올립니다... (서울의 어느 유명 호텔 일식주방장님이었지 싶네요~ㅎ)
그리고 키톡의 Connie님 게시물도 참고하세요~ 제가 갖고 있는 것과도 좀 비슷한 거 같네요...
* 배합초 비율 ;
현미식초 100ml
설탕 60g
소금20g
건다시마 5cm
--- 재료를 모두 냄비에 넣어 잘 섞어 주고 다시마를 넣어 준 후,
약불에서 설탕, 소금이 다 녹을 만큼만 데워준다.
숙성시킨 후 보관용기에 넣어 냉장 보관.
*** Tip ;
* 약불에서 젓지 말고 은근하게, 절대 끓어 오르게 하지 않는다.
*2배 식초는 사용하지 말 것. 현미식초가 가장 적당...
*우려낸 다시마는 꺼낸다.
*밥에 버무릴 때 비율 ; 쌀 1컵당 배합초 30ml.
(또는, Connie님 비율 ; 중간정도의 밥공기로 깎아서 한 공기 정도의 밥에 배합초 두 스푼.)
-----------------------------------------------------------
*와사비 간장소스 만들기
간장, 맛술, 청주, 설탕을 동량을 냄비에 넣고 끓으면
가쯔오부시를 적당량 넣어 주고 불을 끈다.
가쯔오부시는 살짝 우려낸 후 건져 낸다.
와사비는 먹을 때 따로 곁들여 낸다.
Connie님 게시물 바로가기 ;
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=2&sn1=&divpage=4&sn=off&ss=...
우찌 이런일이 정말 깜짝 놀랐습니다. 대문에 걸렸네요. 부끄부끄...
단촛물 배합비율은 윗님이 정확히 올려주셨네요. 제가 식초,설탕을 거꾸로 적었군요. ㅎㅎ
전 다시마는 안넣고 만들었어요. 따로 숙성도 시키지 않았구요. 만들면서 살짝 간을보시면 신맛이 강하면 설탕을.. 단맛이 강하면 식초를 약간씩 첨가하면서 개인입맛에 맞추면 됩니다. 참 신맛은 약간 날아가기때문에 조금 신맛이 더 난다싶을정도로 만드시면 됩니다. ^&^*
그리고 저도 다음엔 셀프로 만들어 먹도록 해야겠어요. 정말 좋은 방법인것 같아요. ㅎㅎ
저는 마끼만 셀프로 시켰었거든요.
금방 저녁을 먹었는데도~~~군침이 도네요~~
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