동치미 담기-나만의 비법인가?

[허니맘]

제13살 짜리 아들이 동치미를 너무 좋아해서 지금은 1년 숙제가 돼 버렸습니다.
11월에 해야 하는...
사실 김장은 재료만 사다 드리고 옆에서 잔 일이나 하면서 친정엄마한테서 갖다 먹거든요...
동치미가  아파트에서는 잘 안 익는다고 니 아들 좋아하는 동치미는 니가 담아라...
이러시거든요...
어제 동치미를 담았습니다. 우리 집 아들 입이 귀에 걸렸습니다...말만 들어도 좋은가 봅니다
동치미 무도 깨끗이 씻고 마늘이랑 생강 파도 씻어서 망에 담아 두고
삭힌 고추도 함께 넣고 ...
항아리 씻어서 무 넣고(저는 무우를 소금에 안 절이고 바로 담아요. 대신 소금 물은 조금 짭잘하게 하구요)
마늘이랑 준비한 것 들도 넣고 소금 물을 붓고
마지막 제일 중요한 것-
집옆에 있는 대나무 잎을 좋은 걸로 골라서 따고 깨끗이 씻어서 맨위에 올려주기
이제 뚜껑을 덮고 한 달만 기다리면 먹을 수 있습니다.
대나무잎을 넣어 두면 벌레가 안 생겨서 좋구요
잡냄새 없이 깨끗한 동치미 국물이 됩니다
저희는 시골이라 익는 데 오래 걸립니다.
대신 김치 냉장고 안넣어도 맛있게 오래 먹을 수있습니다.
항아리에서 꺼내먹는 동치미는 맛이 또 다르더라구요
마침  하루 쉬는 날
어제 날 잡은 김에 모과차도 담궜네요..10킬로쯤되라나...
집옆 길가에 옆집 모과 나무가 있습니다.
한 달 전부터 부탁드렸더니 며칠 전에 열 대여섯 개를 주시네요
아이들 방에 한개씩, 욕실에, 차에,직장 동료한테 인심쓰고도 열개쯤이 남았습니다
씻어서 채칼로 열심히 채치고 나머지는 게푸 야채다지기로 열심히 다져서
드디어 설탕 넣고 남아있던 꿀 약간 넣고 자~알 담았습니다
올 겨울엔 부자된 기분입니다. 당연 감기도 안할 것 같은 이 느낌....
담에 사진 올리는 방법 배워서 이쁜 사진도 같이 보여 드릴 수있도록 해보겠습니다
(언제일 지 약속은 못하는 거 용서해 주시길.....)

[러브미]

어휴~ 가까이 살면 동치미 한그릇 얻어 먹고 싶어집니다(주실거죠?ㅎㅎ)
사진 안봐도 맛있을거 같아요^^

[토리맘]

저희 친정엄마도 늘 동치미 맨위에 대나무잎으로 덮어두셨어요.
방학때 친구들이 놀러오면 고구마쪄서 동치미 한사발 들고와서 먹곤했는데..ㅎㅎ
지금도 그 동치미맛을 잊을수가 없어요.
전 주위에 대나무잎을 구할수도 없고 해서 동치미 맛 들길래 바로 김치 냉장고에 넣었어요.

[허니맘]

러브미님 감사해요
사실은 키톡에 처음 글 올려 놓고 긴장했었는데 얼마나 좋은 지 모르실거예요
저에게 첫 댓글 남겨 주신 분이에요
올 해 새 집을 지어서 입주한 거라 작년처럼 맛이 괜찮을 지 저도 궁금하답니다
다 익으면 소식 전해 드릴께요
토리맘님 맨날 보는 눈에 익은 이름이라 괜시리 잘 아는 분 같은 느낌인데
좀 오바죠. 저희 집 주변엔 대나무가 참 많아요
봄엔 죽순도 많이나구요(사먹는 죽순이랑은 차원이 다른 맛입니다-야생이거든요)
당~근 여름엔 모기도 많습니다.
가을엔 바람에 대나무 스치는 소리가 정말 좋드라구요
물론 동치미 담을 때도 잘 써 먹구요
저도 토리맘님처럼 자주 키톡에 글쓸 수 있는 날이 오겠죠....

[바다랑셋이서]

저희집도 동치미를 담궜는데 그 톡쏘는 시원한 맛이 날런지 모르겠어요.
저희 교회 다니시는 권사님이 알려주신 방법으로 했는뎅....
허니맘님 동치미 맛 보고싶네요~^^ 대나무잎을 덮어서 더욱 더 시원한 맛일거같아요~^^

[마실쟁이]

저도 며칠 전에 총각 무우로 동치미 담았어요.
처음 담은 거라 맛이 어떨지 걱정이예요.
님처럼 대나무 잎은 올리지 못했어요.
모두의 동치미가 맛있길 기도 합니다.
추운데 감기 조심하세요...*^^*

[허니맘]

바다랑 셋이서님 저희집엔 상수도시설이 안들어와서(오지도 아닌데 너무해요)
지하수를 먹거든요... 아마 동치미 맛이 괜찮은건 물맛도 약~간 있는 거 같더라구요
담엔 대나무잎도 살짝 얹어 보세요-대나무 향이 약간 나는 것 같기도 하답니다
(기분만 그런가요?)
마실쟁이님 댁의 동치미도 맛있게 익을 거예요...신플도 같이 조심하세요....

[좋은소리]

동치미에..대나무잎으로 덮어두면 맛이 더 좋은가보네요
전 매실액기스를 첨가하니..익으면..꼭 사이다 넣은 맛처럼..
너무 맛있더라구요..ㅎㅎㅎ
제가 하고..그맛에 너무 좋아라 하니..식구들.표정이..ㅎㅎ
올해는 어떠려나..동치미무..소금에 절였다가..오늘 물부었는데..

[coco]

비법 고맙습니다. 대나무 잎이었군요. 나이들수록 대나무가 점점 더 좋아진답니다. 대나무 있는 곳에서 김치 냉장고 안 쓰시고 항아이에 담아 드시는 동치미! 이젠 아무나 즐길 수 있는 맛이 아닐겁니다. 대나무와 항아리를 제대로 구할 수 있게되면 언제가 꼭 시도해 봐야겠어요.

[허니맘]

좋은소리님 저도 올 해 마당에 매실 세그루를 심었답니다
다음에는 매실 원액 만들어 두었다가 저도 한 번 해 볼께요
coco님 감사해요 다행히 저희 집 항아리가 제가 관리를 잘 못하는 데도
20년이상 된것들이라(시어머니꺼) 뭐든 담아 두면 괜찮은 맛이 된답니다.
내년엔 간장도 한 번 담아 볼까 꿈만 꾸고 있습니다

[해와바다]

아파트가 아닌집은 장독에 김장해서 땅에도 묻고
그맛 너무 좋은데
대나무 아~ 그맛 보고 싶군요

[아따맘마]

근데 대나잎을 어서 구하나요 ㅠㅠ