피칸파이 반죽에 크림치즈와 넛맥이 들어가
부드럽고 독특한 향이 납니다
그러나 이 반죽으로 파이팬에 만들진 마세요
반죽이 부드러워 구워졌어도
부러지고 만답니다
요즘은 제가 쓰던 30인치 대형 오븐이 고장나
85년에 구입한 금성 오븐 렌지를 사용합니다
원래는 24구팬을 사용하는데
지금은 12구팬밖에 안 들어가요
반죽을 15g씩 떼어서 팬에 넣어요
손에 덧가루를 묻혀서 팬에 펴줍니다
약간 자연스럽게 해주세요
어느정도 올록볼록하게요
구워나왔을때 민밋하고 일정하면 덜 이쁜거 같아요
약간 튀어나온거 보이시죠 ?
손톱 자국도 보이네요
충전물을 채워주세요
팬에 흐르지않게 조심하세요
많이 넣지는 마세요
익으면서 넘쳐버리니까요
깨지지 않은 피칸을 하나씩 얹어주세요
180도로 예열된 오븐에 15분간 구워줬어요
24구짜리는 20분간 구워줘야 합니다
구우면서 약간 흘렀네요
다행이 팬 밖으로 넘치진 않았어요
접시에 담아놓으니
예쁘지요 ?
맛있어 보이면 하나씩 집어가세요
레시피 알려 드릴께요
피칸 타르틀렛
바닥시트
크림치즈 : 115g 버터 : 115g 설탕 : 1Ts 소금 : ½ts
넛맥 : ½ts 박력분 : 130g
필링
버터 : 20g 흑설탕 : 90g 계란 : 2개 바닐라 오일 : 1ts
다진피칸 : 50g 피칸 : 24개
만드는 법
1) 크림치즈를 핸드 믹서로 잘 풀어주고 버터, 설탕, 소금, 넛맥을
차례로 넣고 섞어준다.
2) 밀가루를 체 쳐서 넣고 살짝 섞고 가볍게 뭉쳐서 비닐에 넣어
냉장고에서 30분가량 휴지 시킨다.
3) 볼에 계란을 넣어 풀어 준 후 흑설탕, 바닐라 오일을 넣고,
녹인 버터와 다진 피칸을 넣어 필링을 만든다.
4) 24cup 미니 피칸파이팬에 24등분한(15g) 반죽을 틀에 넣고
엄지와 검지를 이용하여 모양대로 눌러서 붙인다.
5) 필링을 반죽에 골고루 채운다.
6) 피칸을 반죽 위에 한 개씩 얹어준다.
7) 180℃로 예열된 오븐에서 20분간 노릇노릇하게 굽는다.
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