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클래식한 단과자, 밤만주~

| 조회수 : 3,348 | 추천수 : 12
작성일 : 2006-05-24 23:57:43


토실토실 밤토실~!!

오래된 과자답게 만드는 방법도 손맛이 필요한 밤만주!

반죽의 되기를 조절하는 밀가루의 양이 자유다. 이건 레시피에도 안 정해져 있다나. 그날 그날 반죽에 따라 많이 넣기도 적게 넣기도, 반죽의 점도를 보고 직접 조절해야 한다. 가루를 많이 쓰면 모양은 잘 나오는데 빵이 딱딱해지고 너무 적게 쓰면 끈적거려서 모양 만들기가 힘들고...

그리고 시험과목인데, 중간에 추가하는 반죽 점도 조절용 밀가루의 양이 너무 많아서 지정한 수량보다 더 나오면 감점된다고...(그렇게 되면 생반죽 먹어치워야 하나...?!!)


일차반죽 완료상태~


덧가루 사용해서 점도 조절중~


팥 소를 동글동글 준비해두고~


점도를 맞춘 반죽도 분량 맞춰 동글동글~


반죽을 둥그렇게 펴서 어떻게든 팥소를 우겨넣고...




밤 모양 만들기~ 우루루루루루~(과정설명 불가능)



밤 머리에 물 바르고 깨 토핑해서 꾹 누르면 짜잔~!! 토실토실 밤토실~!!


스프레이로 물 뿌린 뒤 마르면


노른자+캬라멜색소 섞어 밤처럼 윗면에 발라주고~


갈라지면 낭패~


윗면에 색 너무 조금 발라도 낭패~




이정도면 만점~!!




오늘은 풍성한 밤 수확~!!



+ 0524_밤만주
 


그릭요거트 (airan)

82쿡 언제부터 이용했는지 기억도 안나네요.

6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 납작만두
    '06.5.25 12:15 AM

    오마나~ 오늘 학원에서 만든 밤만주 여기서도 보게 되네여. 올초 제과실기시험으로 나왔다는데..시간내에 제출한사람이 한사람이 없었대요.^^; 고만큼 시간과 정성이 듬뿍들어가는 과자죠?? 전 개인적으로 깨가 발라져 있는게 별로더라구여.. 사진 잘봤습니당.^^

  • 2. uzziel
    '06.5.25 7:32 AM

    와~~~~~~~~
    세상에..
    저두 먹고 싶어요.
    몇개 집어가도 표시도 안날거 같아요/ ^^*

  • 3. 칼라
    '06.5.25 9:47 AM

    고양이모양도 이쁘네요^__^

  • 4. 보리
    '06.5.25 10:39 AM

    와우~만주 잘 만드시는분 보면 존경 스러워요.
    저는 왜 그렇게 딱딱하게 되는지 할때마다 실패해서 이제는 포기했다지요..ㅜ.ㅜ

  • 5. 이미화
    '06.5.25 2:18 PM

    음냐.........
    옆에서 울 딸래미 "엄마...먹구싶어"그러네요..
    저두 넘 먹고 싶네요

  • 6. cookie
    '06.5.25 5:19 PM

    와~ 저 만쥬 넘 좋아하는데..맛있겠어요..쩝~^^;;

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