감식초 5개월 만에 걸렀는데요

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감식초 5개월 만에 걸렀는데요.
위에 하얀색 곰팡이처럼 보이는건 서로 딱 뭉쳐서 치즈처럼 그냥 떨어져서 올라오더라구요.
내용물이 감이 생각보다 딱딱한 것도 있고, 아래는 갈색으로 변한 것도 있고.
처음 해본 거라 제대로 된건지, 변한건지 모르겠어서요.
식초 냄새보다는 흐린 술냄새? 식초처럼 강한 향은 느껴지질 않아서요.
아이 먹여보려 한건데 아이는 보더니 질색을 하고 도망가고.

만약 제대로 된거라면 건더기까지 꾹꾹 눌러서 액을 받아서 7개월 더 발효 시키는 건가요?
액은 발효시킬때 냉장고에 넣어도 되는 건지 알려주세요.

[흠]

걸른채로 3~6개월 더 푹 삭히세요. 공기 살짝 통하게 하구요. 1년이상 익혀야 제대로 됩니다.
그전에도 어느정도 숙성은 되는데 완전히 숙성했다는 정도는 아니에요.