맛있는 만두소 만드는 방법 좀 알려주세요..^^

[왕초보]

저는 전라도 출신의 주부랍니다.
결혼 전까지 줄곧 전라도인 고향에서 살다가
남편과 결혼 후..서울에 살게되었는데요.
서울 사람들은..설 음식으로 만두를 빚는다는 걸 알게 되었어요..
좀 생소했죠..ㅎㅎ
만두를 직접 빚지 않더라도..슈퍼에서 각종만두를 사려고 몰려드는 모습에..
깜짝 놀랬어요.
(저희 고향에선 주로 떡국에 전념을 하죠..)

각설하고..
이번엔 난생 처음으로 집에서 한번  수작업 만두를 해볼까 하는데요..
만두소는 어떻게 만들어야 맛있을까요?
동그랑땡 만들 듯..속재료를 만들면  되나요?
아님..다른 비법이라도 있나요?
만들고 싶은 종목은 김치만두인데..
김치+두부+부추+돼지고기 그리고 각종 향신료 이러면 되나요?

만두의 문외한인 제게 비법을 전수해주세요..^^

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키톡,히트레시피 검색해보시면 자세한 레시피도 있고...
종류대로 있을거에요...