새우볶음밥 물 안생기고 중국집처럼 하려면 따로 볶아야 하나요?

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꼭 물이 생겨서 아이들이 맛없다고 하거든요.

야채도 따로 볶고 냉동새우도 따로 볶아야 할까요??

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전 그냥 야채볶다가 새우넣고 마지막에 밥 넣고 휘리릭 볶으면
물이 안생기던데요..

[음]

새우 해동 안하고 하시나요? 해동해서 물 뺀 새우 볶으면 물이 안생기는데...

[ㅇㅁ]

스뎅이나 코팅팬에 하시면 중국집 볶음밥처럼 그리 안되고요, 철팬에 하셔야 질척대지 않고 고소하니 맛나답니다.
스뎅팬에는 야채 볶을때 야채에서 나오는 수분땜시 벌썩 질척거리잖아요
철팬이 관리의 어려움은 있지만 스테이크랑 볶음요리 한번 해먹어 보면 알지요... 그 불맛을.. ㅎㅎ

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요리의 맛 비결은 (특히 볶음 요리는) 짧은 시간에 쎈불에서 후닥닥 볶는것인데
무엇보다도 후라이팬이 두꺼운 것이어야 하구요, 윗분 말씀대로 철판에 볶으면 최고죠.
야채를 볶은데다 새우 익히면 야채에서 나오는 물땜에 질척거리므로
야채와 새우를 따로 볶는게 정석이지만 사실 귀찮잖아요?
저는 불위에 팬을 달궈서 팬이 뜨거워지면 냉동새우도 해동하지 않고 그냥 넣어 익혀요.
그럼 금방 물기가 없어져요. 그리고는 새우를 건져낸후에 야채를 볶아요.

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팬을 충분히 달군다음에 야채나 새우를 한꺼번에 치익~ 소리나게 볶으세요. 반쯤익었다싶으면
계란을 풀어놨다가 팬 가장자리로 둘러 부으세요. 계란이 익기시작하면 스크램플애그 하듯이 섞어서줍니다. 계란이 익으며서 수분도 같이섞이는거죠. 거기에 밥을 넣고 볶아보세요

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우째야 물이 생기나요? 한번도 물 생겨본적 없는데...

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저도 물 생겨본 일 없는데.... 아마도 너무 약불에서 야채를 볶으시는 게 아니신지요..

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밥도 중요한데..찬밥 쓰시는거죠? 저는 보통 볶음밥 용으로 햇반 사놓고 (개당 5-600원 꼴 세일할때) 볶는데 야채볶음밥이든, 김치볶음밥이든.고슬고슬하게 되던데요.