산딸기잼을 만들 수 있을까요

[82고수님께]

산딸기를 넘 좋아해서
6킬로를 샀어요.
1킬로는 그 자리서 다 먹고
3킬로는 두고두고 먹으려고 설탕에 버무려 두고
2킬로는 쨈을 만드려고 해요.

근데  산딸기도 쨈이 될까요?
자신이 없어요.
전에 프랑스에서 만든 산딸기쨈을 먹은것 같은데..
모양이 일반 잼하고는 달랐거든요.

일단 딸기를 삶아서
설탕을 넣고 졸이려다...
메실즙을 넣으면 어떻까 하는생각이 들었어요?
넣어도 될까요?
아님 그냥 산딸기랑 설탕만으로 만들어 볼까요?
실행에 옮기기 전 82 여러 고수님께 자문을 구해요~

[어릴때]

어릴때 시골에 살때 엄마가 산딸기로 쨈 만들어주셨던 적이 있었어요^^;

[..]

웬만한 과일로는 잼 다 될거에요.
특히나 딸기 종류처럼 새콤 달콤하고 향이 좋은 과일로 하면 맛있죠.
산딸기 잼 만들 수 있을거에요.
매실즙보다 전 레몬즙이 더 좋을거 같아요.
매실향이 강해서 딸기의 냄새를 망칠 수도 있을듯..^^

[82고수님께]

되는군요~
감사합니다~
딸기잼 만들기로 갑니다~^^

[설탕]

산딸기가 그냥 딸기보다 수분이 적어서 쨈 만들때 설탕만 넣지마시구요
꿀이나 물엿 조금 넣으셔요. 아님 딱딱한 돌덩이 쨈을 만나실수도^^
그리고 레몬즙 넣으면 풍미가 훨씬 살아납니다^^
3년전에 준비없이 10키로 쨈만들다가 돌덩이 두덩어리 만들어내곤
터득한게 설탕쫌 빼고 꿀넣고...레몬즙 넣으니 괜찮더라구요.
비싼 산딸기로 쨈을....
있을땐 안땡기더니 갑자기 산딸기가 먹고싶어요..아흑

[음]

친정집에서는 딸기가 아닌 복분자로만 잼을 만들어 먹었어요.
거기 맛들면 일반 딸기잼, 밍밍해서 못먹어요.
복분자가 씹히는 맛도 있고 신맛이 좀 더 난다고 할까요?.
꿀 넣으면 향이 틀려줘요.
그냥 설탈만 넣고 재웠다가 만드셔도 되고요.
예전에 어느분이 올린 잼 만드는방법, 아주 아주 최고라 생각해요.
3일간 설탕에 재고, 하루 뒀다 끓이고 하루 뒀다 한번 더 끓여 병에 두는 방식요.
친정엄마가 그리 하셨는데 냉장고에 두지 않아도 그 다음해까지 둬도 곰팡이가 피지 않았어요.

[음]

추가 설명...
3일은 설탕에 재고 끓이는 과정 반복하는 기간임.
설탕에 3일 재우란 말 아님.

[쨈 다 만들었어요~]

산딸기로 쨈을 만드니
씨가 한가득이에요~
우유에 넣어먹으니 엄청 맛있어요.
씹히는 맛이 강하네요
조언 주신분들 감사드려요~