스탠 후라이팬에서는 부침개가 바삭하게 되지 않나요?

[스탠팬]

스탠 후라이팬을 처음 사서

열심히 따라해 보고 있는데,

김치전이나 파전 같은 전 종류를 하면 왠지 눅눅한 맛이 나는 것 같아서요.

써보신 분들 바삭바삭한 전을 어떻게 만드나요?

[.]

스텐팬에는 아무래도 기름을 넉넉히 사용해서 해야하더군요.
바싹하게 되는건 스텐팬도 잘되요.

우선 예열부터 잘해놓으신상태에서 기름넉넉히 넣고서 다시 좀 예열하신후 전을 해보세요.
그리고서 중간에 뒤집지마시고 한면이 바싹하게 익었다 생각될때 뒤집어서 다른면을 익히시구요.
그와중에 뒤집기전에 다시 기름을 좀 더 둘러줘요.
그런후에 뒤집어서 한면을 마저익혀보세요.

[됩니다!!]

저도 기름 넉넉히 하니 바삭바삭하게 되던데요.

[^^]

부침이나 생선 바싹하게 구워지고 볶음밥 고슬고슬하게 되는건 무쇠팬이 딱이더라구요^^
전 스텐은 팬은 볶음용(반찬)으로 그외엔 냄비류만 사용하고 생선전용팬,부침/후라이용,볶음밥용은 무쇠팬으로 사용해요~

[어머]

저도요!!
전 스탠팬 경력 꽤 되는데
한 몇년 간 아예 코팅팬은 없이 스탠팬만으로 밥해먹고 살았는데요.
이상하게 부침만 하면 바삭하질 않고 흐물흐물해요. 거참 미스테리...>.<

[식용유...]

기름 종류에 따라 달라지는거 같아요...
올리브유,포도씨유,현미유에 비해서 콩기름,옥수수기름이 확실이 바삭하더라구요...