어느분의 집에 갔더니..연근조림을 쫄깃쫄깃 쫀득쫀득하게 하셨더라구요...
그분의 친정어머님의 솜시라고 해서 어찌하는지 물어보지 못하고..
어림짐작으로 이래저래 시도해보았지만..전 아삭과 몰캉 사이만 왔다갔다 하네요 ㅎㅎ
쫀득함의 비법 알고파요.....
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쫀득한 연근 조림 비법 좀 가르쳐주세요~
저녁준비중 조회수 : 992
작성일 : 2009-07-02 17:48:05
IP : 122.44.xxx.196
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 저는
'09.7.2 5:53 PM (203.142.xxx.230)조림장이 다 졸여질때 물엿을 더 넣어가며 오래오래 졸이니까 그렇게 되더라구요..근데 오래 걸리긴 해요^^
2. 저도
'09.7.2 6:31 PM (114.129.xxx.68)어제 연근 졸였는데..조금이라도 쫄깃하게 할려거든 진짜 오래 졸여야 되요..
전 어제 1시간 졸였는데..아주 조금 쫄깃..ㅠㅠ
약한불에 계속 졸이면서..졸아들면 물이랑 물엿 계속 넣으세요..
그럼 언젠가는 되지 않겠어요? ㅋㅋ3. 그게
'09.7.3 11:19 AM (211.51.xxx.98)연근이나 우엉조림은 쫀득하게 하려면 정말 오래 졸여야 해요.
윤기나게 하려면 반드시 식용유도 조금 넉넉하게 넣고 물엿을
적당량 넣어서 아주 오래 (적어도 3시간 이상) 졸이세요.
식당이나 솜씨좋은 사람들은 캬라멜도 넣고 하던데
그렇게까지는 못하구요.
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