오징어볶음 물 안 생기도록 잘 하는 법 아세요?

[할때마다 실패]

오징어  볶음을 하면 전 자꾸 실패를 하게되요.
하다보면 물이 많이 생겨서 그게 참 어렵더군요.
식당에 가보면 물도 안생기고 참 맛있던데 왜 저는 그게 안되는지......
몇번 실패하다보니까 이젠 엄두가 안나서 안하게 되는데
오늘 시장에 갔다가 또 해보고 싶은 맘에 사왔거든요.

이제 실패않고 꼭 성공하고 싶어요.
어떤식으로 해야 식당처럼 물도 안나고 맛있게 할수 있을까요?

[..]

오징어를 살짝 데쳐서 하거나요..
아님 양념을 미리 하지말고 볶을면서 양념을 넣어요.

[^^]

제가 할때는 두꺼운 통5중 냄비에 오징어만 넣고 (물 없이) 중불에 올려서 오징어를 먼저 익혀요. 살짝 오징어에서 자체적으로 물 나올 만큼만요.
오징어를 건져서 썰어두고, 그 물에 양념장을 만들어서 익어야 하는 야채를 먼저 넣어 익힌다음, 썰어놓은 오징어는 한번 굴려주기만 해요.
오징어는 오래 익히면 질겨지거든요.

[아주 약간]

끓는 물에 살짝 집어넣었다 볶으면 물이 안나와서 저도 그렇게 해먹고 있어요..

[일단]

아주아주 뜨겁게 팬을 달궈서 기름을 두르고
채소(어차피 날로도 먹으니까)랑 오징어 넣고
미리 만들어 둔 양념을 부어 중국요리 하듯 센불에 확 볶아내세요.
아니면 다른 분들처럼 오징어를 살짝 데쳐서 하시면 된답니다.

[지니]

식당하는분께 배웠는데요... 모든재료 다 넣구 양념넣구 식용유 2큰술넣구 같이 조물조물 무친다음 약 10분 정도 뒤쯤 아주센불에 빨리 볶으면 물 전혀 안생기구 맛있어요..

[저는]

오징어, 양파, 당근, 청홍고추, 대파 준비해놓고
1. 팬에 식용유 한숟갈 넉넉히 넣고 고추가루부터 넣고 개어줍니다(고추기름만들듯이)...안타게조심하면서요..약불에서
2. 야채부터 넣고 볶습니다
3. 야채가 좀 익으면 오징어 넣고 고추장넣고 싱거우면 간장약간넣고 대파넣고 끝에 참기름으로 마무리합니다~~정말 간단하고 물안생겨요~~마늘다진건 알아서 넣어주시구요~~

[졸여요~]

야채 물과 오징어 물 적당히 줄어들 때까지 무조건 졸여요~ ㅋ

[새옹지마]

음 우리 딸은 소스 걸쭉하게 해 달라고 해서 전분 1수저 물에 개어 마지막에
넣어 촉촉하게 먹는 것을 좋아하는데 또 이렇게 깔끔한 것을 원하는 분도 있군요
야채 먼저 뽁고 마지막에 오징어 넣어 금방 내야 합니다