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간장 뜰 시기가 되어가네요 질문있어요... 질문방은 싫어요
질문방 무플에 절망 조회수 : 336
작성일 : 2009-03-27 08:56:58
메주를 소금물에 넣고 한달만에 가른다( O , X)
소금물에 오래 둘수록 좋다 ( O , X)
햇빛을 못보면 장이 맛이 없다( O , X)
간장은 달이는게 좋다( O , X)
콩을 삶아 넣으면 소금 간을 더 해야한다( O , X)
간장을 떠낸 메주는 숙성될때 까지 자주 섞어준다_ 이건 첼로된장에서 얻은 정보인데요( O , X)
보관은 냉장고가 좋다( O , X)
지금 울 집 베란다에서 장독속에서 쉬고 있는 메주가 불쌍해요
네번째 담아먹는 된장이고 그 동안 실패는 없었지만
올해는... 예감이 안 좋아요
항상 메주 한장만 담았는데 올해는 거의 한말을 담았거든요
자신이 없어요...
IP : 116.124.xxx.121
1 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'09.3.27 1:07 PM (125.133.xxx.170)소금물에 너무 오래 담가두면 된장맛이 떨어진다더라구요
보통 45일만에 건지는데 지금 날씨가 따뜻하니까 한달만에 해도 무리는 없을것같네요
장은 당근 햇빛을 봐야 좋죠
간장도 처음 한번은 달여주셔야 고래기도 안끼고 맛있어요
콩을 넣으시려면 소금을 넉넉히 넣으세요
자칮 싱거우면 된장 버려요
짠건 괜찮은데 싱거운건 절대 아니거든요
아무튼 맛있는 된장이 되길 저도 빌어드릴게요
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