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부침개가 바삭바삭하지 않고 질척거려요

전 부치는 법 조회수 : 2,166
작성일 : 2009-02-07 19:35:14
전 부칠 때마다 이런 걸로 애를 먹네요.
부침개를 부치는데 바삭하지가 않고 약간 질어요.
그래서 뒤집을 때 꼭 찢어져 버리는데
어떻게 해야 제대로 바삭한 부침개를 부칠 수 있을까요?
밀가루가 부족한 걸까요? 물이 너무 많나? 아니면 내용물(주로 해물과 부추)이 너무 적어서 그런가요?
문제점이 뭘까요?
IP : 125.177.xxx.167
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '09.2.7 7:52 PM (218.159.xxx.91)

    반죽이 진 까닭도 있는 것 같지만 의외로 불 온도가 너무 약할때도 질척거려요.
    부침개는 어느정도 불온도를 세게 해야 둘레가 바삭거리면서 노릇노릇 부쳐져요.

  • 2. 부침개
    '09.2.7 9:54 PM (222.119.xxx.157)

    반죽에는 밀가루(부침가루)가 많이 들어가면 아니 되어요

    용기에 밀가루+물 부터 넣지 마시고 재료를 먼저 넣고 (예를들면 부추전이면, 부추와 고추

    양파,해물 등)양을 보면서 밀가루 넣고 물을 조금씩 잡아줘요

    한 눈에도 밀가루 양보다도 재료의 양이 많아야 되어요

  • 3. 기본적으로
    '09.2.7 11:27 PM (124.49.xxx.130)

    반죽이 좀 된듯해야(물이적어야) 바삭해요. 물을 넣을수록 부드러워지고 점점 질척해지죠.

  • 4. 먼저
    '09.2.8 12:41 AM (116.33.xxx.149)

    불온도가 적당한데도 질척거리면 밀가루를 더 넣으세요~

  • 5. 해물이
    '09.2.8 5:46 PM (61.38.xxx.69)

    많으면 질척거리기 쉬워요.'해물 조금, 반죽은 되직하게, 기름 넉넉히, 불은 좀 쎄게 하세요.

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