어제 밤에 담갔는데 씁쓸한 맛이 나요..

[매실절임]

올해 처음으로 절임용 매실을 담갔는데 잘 될지 모르겠어요..

작년 시댁에서 먹어보고 반해서 올해 꼭 만들어보고자 했거든요.

근데 오늘 아침에 설탕을 이리저리 섞어주고 한번 맛을 봤는데

맛이 씁쓸한 거에요..

소금물에 6시간정도 절인 후에 씨빼고 설탕을 동량으로 넣어줬는데

왜 그럴까요?

원래 처음엔 쓴 맛이 났다가 시간이 지나면 사라지는건지

아님 제가 뭘 잘못한 건지 고수님들의 조언 부탁드려요..

[아이고]

숙성이 좀 되어야 제 맛이 나지요.
절임을 먹더라도 소금간해서 절여서 좀 지나야 될 듯.

[홍삼]

서너달 지남 좋아져요