4-5년되어 물렁거리는 매실은 어떻게 해야할까요?

[매실]

매실액을 걸러내고 보니
물컹거리네요...
조각으로도 떼어지고...

특유의 맛은 있네요..

어떻게해야하죠?

[다시.]

보통 매실 효소를 담고나서 100일 정도 지나면
매실액을 걸러내고,
남은 건더기는 매실주를 담그던지,
아니면 고추장으로 매실 장아찌를 만들어 먹는데요.

님 같은 경우는 4~5년 동안 매실효소를
발효시킨거잖아요.
그럴 경우엔, 그 매실 건더기는
버리는게 낫지 않을까 싶습니다.

100일 정도 숙성시키고 건더기는 빼내야 좋거든요.
( 마늘이나 인삼같은 경우는 제외구요. )

다음에는 건더기를 빼시고,
남은 엑기스를 한 7년 저온숙성시켜보세요.
약효가 좋습니다.

[.]

^^
괜찮습니다
100일 이후에 건져내도 되고 안건져내도 괜찮아요 ㅎ
중요한 건 6월 망종 이전의 덜 여문 매실을 사용하지말아야 한다는 거...이것만 지키면

저도 한 팔년전인가 플라스틱통과 유리병 등 총 이십여리터.. 담아두고 걍 귀찮아서 놔둔 걸 한 삼년전엔가 꺼내서 개봉해보니..어~~~찌나 향도 좋고 맛나든지요...
걸러내고 건더기는 양조간장 부어뒀었는데...이게 또 또....어~찌나 맛난 간장이 되어서..이걸로 깻잎에 부어두고 잘 먹었어요
건더기에 술 부던지 뭘 하던지 걍 하면 되어요
전 귀찮아서 항상 안걸러내고 그냥 두어요
재작년에 항아리에 담은것도 그냥 그대로 있어요.