스테이크 고기로 장조림 해도 될까요?

[스테끼]

저희 집이 럭셔리해서가 아니라요~
소고기가 남아 돌아서가 아니라요~
너무 질겨서 그래요...-.-;;;
물론 당연히 안심이나 등심은 아닙니다.
스테이크용이긴 한데,
코스트코에서 호주산 척아이롤 부위였던가...?
암튼, 그걸 샀어요.
근데 스테이크로는 안 해먹고,
뭉근하게 끓이는 요리용으로 산 거 였거든요.
(소고기 맥주조림)
그래서 그건 연말에 한번 해먹었는데,
두 덩어리가 남았어요.
스테이크로 하자니 은근히 질긴 거 같아서
장조림으로 해볼까 하는데 괜찮을까요?
여태까지 장조림은 등급이 낮아도 한우로만 했었거든요.
그래서 호주산, 그것도 스테이크 용으로 나온 것도 괜찮을지 걱정이네요.

고수님들의 깨알같은 조언 부탁드립니다~
미리 꾸뻑!

[스테이크용은]

기름이 있는 부위니
끓는 물에 한 번 슬쩍 넣어 기름을 좀 제거 한 뒤에
찬물에 넣고 완전히 고기가 익은 후에 간장 넣고 만들어 들면 되구요.
만들고 나서 하룻밤 냉장해 놓으면
위에 하얀 굳기름이 떠 있을테니 걷어서 버리고 드시면 됩니다.