시금치의 빨간 뿌리는 몸에 좋은 영양소가 가장 많은 곳이니 버리지말고 잘 손질해야해요.
시금치 다듬는 방법
1. 누런 잎이나 무른 잎을 먼저 떼어내요.
2. 흙이 많고 돌출된 뿌리 부분을 잘라줍니다.
3. 두툼한 겨울 시금치는 먹기좋게 뿌리 부분에 칼집을 내서 뿌리부터 줄기까지 갈라주세요.
여름 시금치의 뿌리는 다 잘라야하기 때문에 굳이 가를 필요가 없어요.
4. 잠시 물에 담가 흙과 먼지를 불린 후 깨끗이 헹궈서 물기를 빼요. 시든 시금치도 찬물에 담가두면 싱싱해져요.
