요리 초보들에게 은근히 까다로운 것이 감자 볶음입니다.
물을 넣어 푹 익히면 집을 때 부서지고, 잘 못 볶으면 덜 익고 맛이 아리기도 하지요. 감자 볶음 이렇게 만들어보세요.






감자볶음을 부서지지 않게 잘 익히려면


◇ 감자를 채 썰어 소금물에 10분 이상 담가둡니다.
소금물에 절이면 전분이 빠져서 팬에 들러붙거나 타지 않고 수분이 빠져서 쉽게 부서지지 않아요.



◇ 감자를 절이는 시간이 지루하면 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐요.



◇ 끓는 물에 데치면 거품이 떠오르는데, 분리된 감자전분이에요.
체에 받쳐 물을 버리고 바로 볶으면 돼요.