봄나물은 겨우내 채소섭취가 부족한 몸에 비타민을 공급해주는 영양 덩어리입니다.
하지만, 산나물들은 쓴맛이 나며 독성을 가지고 있기 때문에 조리 전에 찬물에 충분히 담가두는게 좋아요.

봄나물 데치기
 

◇ 봄나물은 끓는 물에 소금을 조금 넣은 후 데쳐요.
◇ 시금치처럼 바로 건져내지말고 나물이 부드러워질 때까지 데치는게 좋아요.
◇ 데친 나물은 재빨리 찬물에 헹궈 식힌 후 찬물에 담가요.
◇ 산에서 채취하는 나물은 소량의 독성이 있는데 찬물에 1시간 정도 담가두면 쓴맛과 독성이 사라져요.
◇ 머위, 쑥부쟁이, 방풍나물, 다래순 같이 쓴 맛이 강한 나물은 꼭 물에 담가서 쓴맛을 빼는게 좋아요.